Ekologiya cheloveka (Human Ecology)Ekologiya cheloveka (Human Ecology)Экология человека1728-08692949-1444Eco-Vector1675710.33396/1728-0869-2017-10-16-20ArticlesСтатьиResearch ArticleINTAKE ASSESSMENT OF SMALL DOSES OF MERCURY IN THE HUMAN BODY WITH FOODОценка поступления малых доз ртути в организм человека с продуктами питанияGorbunovA VГорбуновАнатолий Викторович

старший научный сотрудник

anatolygor@yandex.ruLyapunovS MЛяпуновС МOkinaO IОкинаО ИSheshukovV SШешуковВ СGeological Institute, Russian Academy of SciencesГеологический институт РАН151020172410NO10 (2017)№10 (2017)162023102019Copyright ©; 2017, Human EcologyCopyright ©; 2017, Экология человека2017Human EcologyЭкология человекаhttps://hum-ecol.ru/1728-0869/article/view/16757

The aim of this work was to assess mercury content in food products and intake in the human body in Russia. Sampling was carried out on the territory of Russia without reference to the manufacturer in accordance with the principle of random sampling. The analysis of mercury concentrations in a wide range of food and agricultural products was carried out by atomic absorption with "cold vapor". On the basis of this analysis we identified foods with the highest and lowest concentrations of mercury. According to the literature data a number of food products consumable by people with different income levels and at an average for the regions of Russia has been estimated. Daily intake of mercury in the human body according to this regiment has been calculated. A comparison of the actual mercury intake in the human body with safety daily dose has been made according to the FAO and WHO. Mercury dose intaking in the human body with fish and fish products has been also calculated. It is shown that the mercury intake in the human body with food products ranges within acceptance limits in Russia. However, there is a low-dose mercury intake typical for the entire population of Russia.

Целью настоящей работы была оценка содержания ртути в продуктах питания и поступления ее в организм человека на территории России. Отбор образцов производился без привязки к фирме-производителю в соответствии с принципом случайной выборки. Анализировалась концентрация ртути в широком круге продуктов питания и сельскохозяйственной продукции методом атомной абсорбции с «холодным паром». Выявлены продукты питания с наибольшей и наименьшей концентрацией ртути. По литературным данным оценено количество потребляемых человеком продуктов питания при различных уровнях дохода и в среднем по регионам России. Рассчитано суточное поступление ртути в организм человека с этими рационами питания. Проведено сравнение реального поступления ртути в организм человека с безопасной суточной дозой по версии Food and Agriculture Organization UN (FAO) и Всемирной организации здравоохранения. Рассчитана доза ртути, поступающая в организм человека при потреблении рыбы и рыбопродуктов. Показано, что поступление ртути в организм человека с продуктами питания на территории России находится в физиологически допустимых пределах. Вместе с тем существует низкодозовое поступление ртути, характерное для всего населения страны.

mercuryfood productsregimentthe human bodyintakeртутьпродукты питаниярационы питанияорганизм человекапоступлениеАгаджанян Н.А., Велданова М.В., Скальный А.В. Экологический портрет человека и роль микроэлементов. М., 2001. 236 с.Анализ продуктовой потребительской корзины РФ в 2012-2013 гг. Аналитический отчет, TEBIZ Group, 2014.Государственные стандарты. Сырье и продукты пищевые. ИПК. Издательство стандартов, 1998.Грешонков А.М., Меркулова Е.Ю. Анализ потребления основных продуктов питания по регионам РФ // Социально-экономические явления и процессы. 2014. Т. 9, № 11. C. 54-62.Егоров А.И., Ильченко И.Н., Ляпунов С.М., Марочкина Е.Б., Окина О.И., Ермолаев Б.В., Карамышева Т.В. Применение стандартизованной методологии биомониторинга человека для оценки пренатальной экспозиции к ртути // Гигиена и санитария. 2014. № 5. С. 10-18.Лыжина А.В., Бузинов Р.В., Унгуряну Т.Н., Гудков А.Б. Химическое загрязнение продуктов питания и его влияние на здоровье населения Архангельской области // Экология человека. 2012. № 12. С. 3-9.Малов А.М., Александрова М.Л. Медико-экологические аспекты ртутной контаминации в условиях мегаполиса // Экология. 2009. Т. 10, № 4. С. 102-112.Майстренко В.Н., Хамитов Р.З., Будников Г.К. Экологический мониторинг суперэкотоксикантов. М.: Химия, 1996. 320 с.Официальный сайт Федеральной службы статистики. URL: http://gks.ru.Петросян В.С. Глобальное загрязнение окружающей среды ртутью и ее соединениями. Россия в окружающем мире. М.: МНЭПУ, Авант, 2007. С. 149-163.Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.56096. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. 180 с.Скальная М.Г., Нотова С.В. Макро- и микроэлементы в питании современного человека: экологофизиологические и социальные аспекты. М.: РОСМЭМ, 2004. 310 с.Шевкунова Е.С. Анализ уровня потребления продуктов питания // Научный журнал КубГАУ. 2014. № 101 (07). С. 1-16.Шилов В.В., Чащин В.П., Великова В.Д., Полозова Е.В., Константинов Р.В. Острые и хронические отравления ртутью. СПб.: Издательский дом СПбМАПО, 2006. С. 38.Clarkson T.W., Magos L. The toxicology of mercury and its chemical compounds // Crit Rev Toxicol. 2006. Vol. 36. P. 609-620.Gorbunov A.V., Lyapunov S.M., Okina O.I., Frontasyeva M.V., Pavlov S.S. Nuclear and Related Analytical Techniques in Ecology: Impact of Geoecological Factors on the Balance of Trace Elements in the Human Organism // Physics of Particles and Nuclei. 2012. Vol. 43, N. 6, P. 783-824.Kaim W., Schwederski B. Bioinorganic Chemistry: Inorganic Elements in the Chemistry of Life. Chichester: John Wile and Sons, 1994. 401 p.Noelle E. Selin, Elsie M. Sunderland, Christopher D. Knightes, Robert P. Mason. Sources of Mercury Exposure for U.S. Seafood Consumers: Implications for Policy // Environ Health Perspect. 2010. Vol. 118, N 1. P. 137-143.Passos C.J., Mergler D., Lemire M., Fillion M., Guimaräes J. R. Fish consumption and bioindicators of inorganic mercury exposure // Sci Total Environ. 2007. Vol. 373, N 1. P. 68-76.