заведующая санитарно-гигиенической лабораторией
Alternative toxicological methods used in Russia to assess safety of food and non-food products have been reviewed. Along with traditional toxicological methods of monitoring various alternative toxicological study techniques are used to assess product safety. Those are methods using biological test-objects, so-called biological test methods, or in vitro methods which are allowed to be used from the legislative viewpoint. Alternative toxicological methods are based on risk degree assessment of the studied object by response of living organisms (test-objects) to adverse factor exposure. Information resulting from applied bio-testing methods represents combined toxic effect of all toxicants present in the given medium and their simultaneous presence. When assessing product safety by toxicological indices using alternative biological models, general toxic and irritating effects are to be studied and the test-objects are cattle semen, luminescent bacteria, chick egg chorioallantoic membrane, human and animal cell cultures and isolated organs. In vitro methods with cattle semen and luminescent bacteria playing the role of test-objects are also used to assess alcohol product toxicity, in particular spirits and vodkas. Thus, alternative study methods are widely known and commonly used in practice to prove safety of consumer goods and alcohol-containing foodstuffs.
Проведен обзор используемых в России токсикологических альтернативных методов исследования, применяемых для оценки безопасности продукции пищевого и непищевого назначения. Наряду с традиционными токсикологическими методами контроля для оценки безопасности продукции применяются различные альтернативные токсикологические методы исследования с помощью биологических тест-объектов, так называемые методы биологического тестирования или методы in vitro, использование которых разрешено с законодательной точки зрения. Альтернативные токсикологические методы исследования основаны на оценке степени опасности исследуемого объекта по реакции живых организмов (тест-объектов) на воздействие вредного фактора, а информация, получаемая при использовании методов биотестирования, отражает комплексное токсическое воздействие всех содержащихся в данной среде токсикантов, их совместного присутствия. Для оценки безопасности продукции по токсикологическим показателям с использованием альтернативных биологических моделей исследованию подлежат общетоксическое и раздражающее действие, а тест-объектами служат сперма крупного рогатого скота, люминесцентные бактерии, хориоаллантоисная мембрана развивающегося куриного эмбриона, культуры клеток человека и животных, изолированные органы. Для оценки токсичности алкогольной продукции, в частности спиртов и водок, также применяются методы in vitro с использованием в качестве тест-объектов спермы крупного рогатого скота и люминесцентных бактерий. Таким образом, альтернативные методы исследования нашли широкое распространение и часто используются в практической деятельности для подтверждения безопасности товаров народного потребления и спиртсодержащей продукции, используемой в пищевых целях.