Ekologiya cheloveka (Human Ecology)Ekologiya cheloveka (Human Ecology)Экология человека1728-08692949-1444Eco-Vector1739810.17816/humeco17398ArticlesСтатьиResearch ArticleCHEMICAL CONTAMINATION OF FOOD AND ITS IMPACT ON POPULATION HEALTH IN ARKHANGELSK REGIONХимическое загрязнение продуктов питания и его влияние на здоровье населения Архангельской областиLyzhinaA VЛыжинаАлена Васильевна

специалист-эксперт

arkh@29rpn.atnet.ruBuzinovR VБузиновР ВUnguryanuT NУнгурянуТ НGudkovA BГудковА БAdministration of Federal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human Wellbeing in the Arkhangelsk regionУправление Роспотребнадзора по Архангельской областиNorthern State Medical University, Arkhangelsk, RussiaСеверный государственный медицинский университет151220121912NO12 (2012)№12 (2012)3923102019Copyright ©; 2012, Lyzhina A.V., Buzinov R.V., Unguryanu T.N., Gudkov A.B.Copyright ©; 2012, Лыжина А.В., Бузинов Р.В., Унгуряну Т.Н., Гудков А.Б.2012Lyzhina A.V., Buzinov R.V., Unguryanu T.N., Gudkov A.B.Лыжина А.В., Бузинов Р.В., Унгуряну Т.Н., Гудков А.Б.https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0https://hum-ecol.ru/1728-0869/article/view/17398

Food contamination in the Arkhangelsk region has been studied. The average concentration of nitrates (82.4 mg/kg) in vegetables and fruits of local production was 1.4 times higher comparing to the hygienic standard. The hazard index (HI) and the individual cancer risk index (CR) were used to study contaminants impact on health. Non-cancer risk was dangerous for the nervous (HI = 4.9), cardiovascular (HI = 4.4), immune (HI = 4.7) systems, skin (HI = 4.3), the hormonal exchange (HI = 5.2) and the digestive apparatus (HI = 5.3). The total cancer risk was high ^R = 1.9 х 10 -3) and associated with fish contamination by arsenic (95.2 %).

Изучена степень загрязнения пищевых продуктов, потребляемых населением Архангельской области. Среднее содержание нитратов в плодоовощной продукции местного производства (82,4 мг/кг) превышает гигиенические нормативы в 1,4 раза. Влияние химических контаминантов пищевых продуктов на здоровье населения оценено с помощью индексов опасности (HI) и индивидуального канцерогенного риска (CR). Наибольшему риску развития общетоксических эффектов подвергаются нервная (HI = 4,9), сердечно-сосудистая (HI = 4,4) и иммунная (HI = 4,7) системы, кожа (HI = 4,3), гормональный обмен (HI = 5,2) и органы пищеварения (HI = 5,3). Суммарный канцерогенный риск является высоким (Œ = 1,9 X 10 -3) и связан с химической контаминацией рыбы и рыбопродуктов мышьяком, вклад которого в Œ составляет 95,2 %.

food contaminationrisk assessmentзагрязнение продуктов питанияоценка рискаАнаньев В. Ю., Кайсарова Н. А., Кику П. Ф., Измайлова О. А., Трунова И. Е. Оценка риска воздействия на население химических контаминатов в пищевых продуктах и питьевой воде // Здоровье населения и среда обитания. 2011. № 8. С. 30-34.Величковский Б. Т., Петров Б. А., Вознесенский Н. К. Производственные аэрозоли в металлургии цветных металлов. Киров, 2003. 132 с.Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01 (с дополнениями и изменениями).Иванов В. П., Королев В. А., Чурносов М. И. Практика использования инсектицидов и акарицидов в сельскохозяйственном производстве Курской области и их вклад в формирования врожденных пороков развития // Здоровье населения и среда обитания. 2005. № 9. С. 2-9.Никифорова Т. Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Иваново : ГОУ ВПО «Ивановский государственный химико-технологический университет», 2007. 132 с.О качестве и безопасности пищевых продуктов : федеральный закон от 2 января 2000 года № 29-ФЗ.О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2010 году : государственный доклад. М. : Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2011. 431 с.Определение экспозиции и оценка риска воздействия химических контаминантов пищевых продуктов на население. Методические указания. М. : Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. 26 с.Пилипенко В. Т., Белоглазова Г. И., Лейман М. Е. Гигиеническая оценка содержания контаминантов в продуктах питания и продовольственном сырье (по данным социально-гигиенического мониторинга) // Гигиенические и медико-профилактические технологии управления рисками здоровью населения : материалы 2-й Всероссийской науч.-практ. конф. с междунар. участием, Пермь, 2011. С. 299-302.Резанова Н. В., Брусенцова А. В., Винокурова И. Г. Оценка риска здоровью населения Омской области, связанного с химическим загрязнением продуктов питания // Гигиенические и медико-профилактические технологии управления рисками здоровью населения : материалы 2-й Всероссийской науч.-практ. конф. с междунар. участием, Пермь, 2011. С. 279-282.Руководство по оценке риска для здоровья населения при воздействии химических веществ, загрязняющих окружающую среду. М. : Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. 143 с.Степкин Ю. И., Мамчик Н. П., Платунин А. В., Колнет И. В. Оценка риска здоровью населения Воронежской области при воздействии контаминантов пищевых продуктов // Гигиенические и медико-профилактические технологии управления рисками здоровью населения : материалы 2-й Всероссийской науч.-практ. конф. с междунар. участием, Пермь, 2011. С. 288-290.Территориальные нагрузки агрохимикатов сельскохозяйственного производства Курской области и их вклад в формирования акушерской патологии региона / В. П. Иванов, В. А. Королев, С. П. Пахомов и др. // Здоровье населения и среда обитания. 2005. № 5. С. 37-40.