BACKGROUND: In recent decades, research has demonstrated the potential for adverse effects of aluminium on human health. However, there has been a lack of information regarding aluminum intake among different population groups in Western Siberia, thus emphasizing the significance of this study.
AIM: To estimate aluminum intake by food consumption in the adult population of Western Siberia.
MATERIAL AND METHODS: The study was conducted in 2019–2020 in the Omsk region. Dietary aluminum intake was assessed in 421 adult residents (177 men and 244 women) of the region using a food frequency questionnaire. The sample was similar to the general population of the region in terms of gender, age, and place of residence. The aluminum content in 160 food samples was determined earlier.
RESULTS: The median daily intake of aluminum was 4.77 mg/day (3.679; 6.118). No differences in the aluminum intake was observed either by age (р=0.619) or by gender (р=0.334). The main dietary sources of aluminum were beverages (48.5%), vegetables (18.4%), and bakery (11.1%). Among single food products the main sources of aluminium were tea (45.5%), bread (6.7%) and cucumbers (5.3%).
The proportion of aluminum consumed through vegetables tends to increase with age, whereas the opposite trend is observed for confectionery consumption.
CONCLUSION: The dietary consumption of aluminum among the adult population in the Omsk region did not exceed the permissible levels. There were no variations in aluminum intake between men and women across different age groups. The primary source of aluminum in the diet of the Omsk region population is plant-based food.
Введение. Проведённые в последние десятилетия работы по изучению влияния алюминия на здоровье человека свидетельствуют о возможности его неблагоприятного воздействия. До настоящего времени отсутствовала информация о поступлении алюминия с пищевыми продуктами в организм различных групп населения Омской области, что определило актуальность настоящего исследования.
Цель. Гигиеническая оценка пищевого поступления алюминия в организм у взрослого населения региона Западной Сибири.
Материал и методы. Исследования проводились в 2019–2020 гг. среди взрослого населения Омской области. Фактическое поступление алюминия с продуктами питания было оценено у 421 взрослого жителя региона (177 мужчин и 244 женщины) с использованием опросника частоты потребления пищи. Выборка не отличались от генеральной совокупности по полу, возрасту, территориям проживания. Предварительно было определено содержание алюминия в 160 пробах пищевых продуктов.
Результаты. Медиана среднесуточного поступления алюминия составила 4,77 мг/сут. (3,679; 6,118). Статистически значимых различий в поступлении алюминия в организм между мужчинами и женщинами (р=0,334) и в различных возрастных группах (р=0,619) выявлено не было. Основной вклад в поступление алюминия с пищевыми продуктами внесли группы: «Напитки» (48,5%), «Овощи» (18,4%), «Хлебобулочные изделия» (11,1%), среди отдельных пищевых продуктов — чай (45,5%), хлеб (6,7%), огурцы свежие (5,3%). Отмечен рост вклада группы овощей и снижение вклада группы кондитерских изделий в поступление алюминия с увеличением возраста населения.
Заключение. Уровни поступления алюминия с пищевыми продуктами у большей части взрослого населения Омской области не превышали допустимых. Различий поступления с пищевыми продуктами алюминия между мужчинами и женщинами в различных возрастных группах выявлено не было. Основным источником «пищевого» алюминия у населения Омской области являлись пищевые продукты растительного происхождения.