电邮这篇文章 HYGIENIC ASSESSMENT OF BOTTLED WATER FOR BABY FOOD AS A SOURCE OF ESSENTIAL MINERAL ELEMENTS
- 作者: Isaev D.S.1, Shilov V.V.1,2, Kovshov A.A.1,2, Markova O.L.1, Kiryanova M.N.1
-
隶属关系:
- North-West Public Health Research Center
- North-Western State Medical University named after I.I. Mechnikov
- 栏目: ORIGINAL STUDY ARTICLES
- ##submission.dateSubmitted##: 25.06.2025
- ##submission.dateAccepted##: 29.08.2025
- URL: https://hum-ecol.ru/1728-0869/article/view/685713
- DOI: https://doi.org/10.17816/humeco685713
- ID: 685713
如何引用文章
全文:
详细
For maintaining and enhancing health, human body must be supplied with biologically active substances, including vitamins and minerals, since early childhood. Drinking water is a significant source of minerals, especially in case of their dietary deficiency. In various studies authors suggest solving this problem with the help of packaged drinking water. In order to assess drinking water contribution into providing child's body with trace elements, it is necessary to estimate consumption of each element under study by human body from packaged drinking water.The object of the study was carrying out hygienic assessment of safety and physiological full-value of packaged water for baby food produced in Russian Federation. Samples of packaged water produced by 7 most common brands of domestic manufacturers were selected as objects of study, 5 of them being intended for newborns up to 3 year-old ones and remaining 2 for children over 3 years. The bottled water was examined at the testing laboratory center of the FSBI "North-West Public Health Research Center ". The pH value and concentrations of 17 chemicals were determined in each sample. The daily intake of macro- and trace elements with drinking water was calculated. The results were assessed for compliance with TR EAEU 044/2017 and Recommended Practice for physiological need standards.As a result of the studies conducted, concentrations of mineral substances in samples of baby water, as well as standard percentage of physiological requirement for essential and conditionally essential elements were determined, when consuming packaged drinking water for baby food.It was revealed that mineral element concentrations in all samples did not exceed the standard values established by TR EAEU 044/2017, however, the studied bottled drinking water could not be a significant source for the following essential element concentrations: calcium, magnesium, sodium, potassium, zinc, copper, iron, manganese, molybdenum, chromium, selenium (except for 1 brand name), chlorides, phosphorus, iodides (except for 1 brand name).This study can be used as a model for assessing diets in organized groups, taking into account the mineral concentrations of drinking water consumed.
全文:
Введение
В соответствии с Указом Президента Российской Федерации от 07.05.2024 № 309 «О национальных целях развития на период до 2030 года и на перспективу до 2036 года» первой национальной целью является «сохранение населения, укрепление здоровья и повышение благополучия людей, поддержка семьи». Питьевая вода является самым значимым по среднесуточной массе потребления продуктом питания, качество и безопасность которого в значительной мере определяет здоровье человека [1, 2].
На формирование здоровья взрослого человека значительное влияние оказывают условия его развития с раннего возраста. Поэтому ребенок должен получать с питанием все биологически значимые минеральные элементы в соответствующем его возрасту количестве [2-8].
Питьевая вода является значимым источником минеральных веществ, особенно при дефиците их в рационе питания [9, 10]. Для удовлетворения физиологических потребностей населения питьевая вода должна поступать в достаточном количестве, быть благоприятной, безопасной и безвредной1.
Химический состав питьевой воды систем централизованного водоснабжения определяется геохимическими особенностями региона, используемой технологией водоподготовки [11-13]. Поэтому для каждой территории необходимы научно-обоснованные мероприятия по удовлетворению физиологических потребностей населения в биологически активных веществах, учитывающие региональные особенности. В методических документах Роспотребнадзора2, посвященных проблеме физиологических потребностей населения, роль водного фактора учитывается только со стороны объема выпитой воды в сутки, оставляя без внимания ее минеральный состав [14].
В различных исследованиях авторы предлагают решить поставленную проблему при помощи упакованной (бутилированной) питьевой воды [15]. Население воспринимает бутилированную воду, как более «чистую», качественную, полноценную в сравнении с питьевой водой централизованного водоснабжения [16].
Упакованная питьевая вода относится к продуктам питания и попадает под техническое регулирование, должна иметь маркировку с указанием минерального состава, наименованием и местоположением источника, что в определенной степени, дает возможность учитывать питьевую воду при анализе поступления эссенциальных и условно эссенциальных элементов [17].
В международных документах, в частности, в Руководстве по обеспечению качества питьевой воды Всемирной организации здравоохранения, приведено рекомендуемое значение вклада питьевой воды в общее суточное потребление химических веществ – 20%3. Кроме того, важным аспектом при употреблении питьевой воды, как отмечают эксперты международных организаций, является более высокая биодоступность водорастворимых форм эссенциальных элементов по сравнению с пищей, что может внести существенный вклад в суточный рацион питания детей [18, 19].
В отечественном техническом регулировании выделены две категории упакованной питьевой воды: для детей от 0 до 3-х лет и для детей старше 3-х лет. Применяется такая вода для непосредственного употребления, а также для разведения молочных смесей при кормлении детей раннего возраста4.
В соответствии с методическими рекомендациям по нормам физиологических потребностей2 одним из принципов здорового питания является соответствие химического состава ежедневного рациона физиологическим потребностям человека в макронутриентах (белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, углеводы) и микронутриентах (витамины, минеральные вещества и микроэлементы, биологически активные вещества). В рамках данной работы под физиологической полноценностью питьевой воды рассматривается ее возможность удовлетворять потребностям человека в микро- и макронутриентах.
Получение достоверных данных о содержании показателей минерального состава в конкретном продукте питания является важнейшим этапом в оценке пищевого статуса. Для того, чтобы оценить роль питьевой воды в обеспечении организма человека эссенциальными и условно эссенциальными микроэлементами, необходимо рассчитать поступление каждого из исследуемых элементов в организм человека с водой.
Цель работы состояла в гигиенической оценке показателей химической безопасности упакованной воды для детского питания на предмет безвредности и физиологической полноценности.
Материалы и методы
В качестве объектов санитарно-гигиенических исследования были выбраны образцы упакованной воды семи наиболее популярных торговых марок (ТМ) производителей, представленных и производимых на территории Российской Федерации, на пяти из которых в маркировке указано предназначение для детей от 0 до 3-х лет (№1-№5) и на двух – для детей старше 3-х лет (№6-№7). Товарным маркам присвоены условные номера.
Выбор ТМ выполнялся на ранней стадии исследования и основывался на их популярности в общероссийских рейтингах.
Методом случайной выборки было приобретено 86 образцов воды в пластиковых бутылках различного объема (0,33; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0 литра).
Санитарно-гигиенические исследования упакованной питьевой воды проводились в испытательном лабораторном центре Федерального бюджетного учреждения науки «Северо-Западный научный центр гигиены и общественного здоровья» в 2024 году с использованием методов капиллярного электрофореза, спектрофотометрического метода и метода атомно-абсорбционной спектрометрии с электротермической атомизацией.
Всего исследовано содержание 18 показателей химической безопасности, приведенных в техническом регламенте по упакованной питьевой воде, в том числе 15 эссенциальных макро- и микроэлементов, указанных в методических рекомендациях по нормам физиологических потребностей2 [20]:
- показатели солевого и газового состава: йодид-ионы, кальций (Са) и магний (Mg), нитрат-ионы, сульфат-ионы, фосфат-ионы (в форме растворенных ортофосфатов), фторид-ионы, хлорид-ион;
- токсичные металлы: железо (Fe), марганец (Mn), медь (Cu), молибден (Mo), натрий (Na), селен (Se), хром общий (Cr) и цинк (Zn);
- дополнительный показатель физиологической полноценности: калий (K);
- органолептический показатель - значение pH.
Всего получено 1330 результатов исследований.
Статистическая обработка полученных результатов проводилась с помощью программных продуктов Microsoft Office Excel 2010 и IBM SPSS Statistics v.22.
Оценка безвредности упакованной питьевой воды проводилась в соответствии с таблицей 1 приложения 3 к ТР ЕАЭС 044/20174 «Показатели химической безопасности».
Для оценки физиологической полноценности произведен расчет суточного поступления эссенциальных и условно эссенциальных элементов с упакованной питьевой водой с учетом норм физиологической потребности для двух групп детей: 1-2 года и 7-10 лет согласно методическим рекомендациям МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации».
Для расчета поступления полученные концентрации умножали на количество потребляемой воды (для 1-2 года – 0,6-0,7 л, для 7-10 лет – 1,2-1,3 л – мальчики, 1,1-1,2 л – девочки) и делили на значение нормы физиологической потребности для соответствующей группы.
Результаты
Полученные результаты лабораторных исследований содержания эссенциальных и условно эссенциальных элементов упакованной воды для детей представлены в таблице 1. Указаны медианные значения, а также межквартильный размах.
Таблица 1
Содержание минеральных веществ в упакованной питьевой воде для детского питания
Торговая марка воды | Концентрации минеральных веществ, мг/л | ||||||||||
Ca | Mg | Na | K | Zn | Cu | Fe | Mn | Cr | Mo | ||
№1 n = 8 / 13** | 31,1* 26,1-36,7 | 9,6 8,1-11,0 | 5,7 4,9-6,4 | <0,5 | 0,0005* 0,0005- 0,0005 | <0,001 | <0,04 | <0,001 | <0,002 | <0,001 | |
№2 n = 11 / 13** | 37,0* 31,9-38,6 | 14,4 12,5-15,8 | 11,0 10,4-11,7 | 10,1 8,7-10,9 | 0,0005* 0,0005-0,0005 | <0,001 | <0,04 | <0,001 | <0,002 | <0,001 | |
№3 n = 9 / 9 | 49,8 43,8-50,9 | 11,1 10,5-11,4 | 4,4 4,1-4,5 | 1,1 0,3-1,1 | 0,0005* 0,0005-0,0005 | <0,001 | <0,04 | <0,001 | <0,002 | <0,001 | |
№4 n = 13 /13 | 38,3 37,7-47,6 | 16,2 15,6-20,7 | 3,4 3,3-4,1 | 2,9 2,7-3,4 | 0,0005* 0,0005-0,0005 | <0,001 | <0,04 | <0,001 | <0,002 | <0,001 | |
№5 n = 13 / 13 | 42,4 38,5-43,8 | 11,9 10,9-12,5 | 5,2 4,7-5,6 | 2,8 2,6-3,1 | 0,0005* 0,0005-0,0005 | <0,001 | <0,04 | <0,001 | <0,002 | <0,001 | |
№6 n = 8 / 9 | 77,6 62,7-85,1 | 20,4 19,9-20,8 | 7,3 7,2-7,4 | 2,0 1,9-2,0 | 0,0005* 0,0005-0,0005 | <0,001 | 0,062 0,043-0,068 | <0,001 | <0,002 | <0,001 | |
№7 n = 9 / 9 | 30,5 26,0-32,1 | 9,7 7,9-10,2 | 5,1 4,6-5,9 | <0,5 - | 0,0005* 0,0005-0,0005 | <0,001 | <0,04 | <0,001 | <0,002 | <0,001 | |
Продолжение таблицы 1
Торговая марка воды | Концентрации минеральных веществ, мг/л | |||||||
Хлориды | Сульфаты | Нитраты | Фториды | Фосфаты | Йодиды | Se | рН | |
№1 n = 8 | 25,7 24,8-25,8 | 13,4 12,8-13,5 | 0,29 0,27-0,34 | <0,1 | <0,25 | <0,02 | <0,002 | 7,1 7,09-7,10 |
№2 n = 12 | 81,8 79,6-84,5 | 64,1 62,7-65,7 | 2,5 2,4-2,5 | <0,1 | <0,25 | <0,02 | <0,002 | 7,05 7,02-7,07 |
№3 n = 9 | 7,8 7,2-7,8 | 29,2 26,1-29,7 | 2,2 2,0-2,2 | 0,2 0,2-0,2 | <0,25 | <0,02 | <0,002 | 7,57 7,57-7,59 |
№4 n = 13 /13 | 0,63 0,59-0,77 | 8,0 7,4-8,6 | 0,6 0,6-0,7 | 0,3 0,3-0,4 | <0,25 | <0,02 | <0,002 | 8,03 8,02-8,05 |
№5 n = 13 / 13 | 9,4 9,2-10,2 | 21,1 20,7-22,2 | 0,7 0,6-0,7 | 0,14 0,13-0,14 | <0,25 | 0,032 0,024-0,032 | <0,002 | 7,47 7,45-7,48 |
№6 n = 8 / 9 | 12,2 11,8-12,3 | 44,3 44,0-45,0 | 3,3 3,2-3,4 | 0,28 0,27-0,29 | <0,25 | 0,02 0,01-0,02 | 0,0024 0,0024-0,0028 | 7,78 7,78-7,80 |
№7 n = 9 / 9 | 25,7 24,5-27,4 | 13,2 13,1-14,5 | 0,3 0,3-0,4 | <0,1 | <0,25 | <0,02 | <0,002 | 7,91 7,80-8,00 |
Примечания: * соответствует ½ нижнего предела количественного определения цинка; ** в числителе – для Ca, Mg, Na и K; в знаменателе – для Zn, Cu, Fe, Mn.
Согласно полученным результатам, значения водородного показателя во всех исследованных образцах находятся в диапазоне 7,10-8,03 ед. рН и не выходят за рамки нормативных значений: 6–9 ед. рН. Содержание кальция и магния во всех исследованных образцах воды не превышает требований ТР ЕАЭС 044/20174. В пробах воды для детей до 3 лет концентрации кальция находятся на уровне 31,1-49,8 мг/л (норматив – 60 мг/л), магния – 9,6-16,2 мг/л (норматив - 30 мг/л).
Во всех образцах воды, на маркировке которых указано предназначение для детей старше 3 лет, концентрации Ca и Mg находятся в пределах нормируемого диапазона, максимальное содержание обнаружено в пробе воды №6 – в 1,5-2 раза выше, чем в других образцах.
Концентрации катионов – Fe, Cu, Mn, Mo, Cr, Se – меньше нижнего предела количественного определения (НПКО), Zn – на уровне НПКО – 0,0005 мг/л. Полученные концентрации следующих показателей: Cu, Zn, Fe практически совпадают с физико-химическим составом дистиллированной воды. Исключением является детская вода №6 с содержанием Fe в диапазоне 0,043-0,068 мг/л, селена – 0,0024-0,0028 мг/л.
В образцах воды определялись концентрации анионов: нитратов, сульфатов, фосфатов, фторидов, хлоридов, йодидов. По показателям химической безопасности содержание нитратов, сульфатов, хлоридов преимущественно не достигает 0,5 значения установленного норматива, содержание фторидов – 0,28 мг/л - <0,1 мг/л (норматив – 1,2 мг/л), концентрации фосфатов фиксируются ниже предела определения метода – <0,25мг/л. Исключение составляют образцы воды ТМ №6, в которой содержание нитратов составляет 3,3 мг/л (норматив – 5 мг/л). Концентрации йодид-ионов в двух образцах упакованной питьевой воды №5 и №6 находились в диапазоне 0,02-0,03 мг/л, что не выходит за рамки нормативных значений для 2-х возрастных групп (норматив – 0,06/0,125 мг/л).
Таким образом, проведенная оценка качества воды показала отсутствие нарушений нормативов по исследованным показателям химической безопасности, все образцы соответствовали требованиям технического регламента, предъявляемым к упакованной питьевой воде для детей от 0 до 3-х лет и старше 3-х лет.
На основании результатов определения содержания эссенциальных макро- и микроэлементов в образцах были рассчитаны показатели физиологической полноценности детской бутилированной воды различных производителей в двух возрастных группах: 1-2 года, 7-10 лет.
В таблицах 2-3 представлена доля поступления изучаемых показателей с питьевой водой от нормы физиологических потребностей в минеральных веществах для 2-х возрастных групп детей, рассчитанная по медианным значениям концентраций, приведенных в таблице 1. При анализе полученных данных в качестве лимитирующего показателя нами был выбран критерий 20% от нормы физиологических потребностей.
Таблица 2
Оценка физиологической полноценности упакованной питьевой воды для детского питания возрастной группы 1-2 года
Показатели (в сутки) | Доля от физиологической нормы, % | Норма физиологической потребности, мг | ||||
Торговые марки воды | ||||||
№1 | №2 | №3 | №4 | №5 | ||
Ca | 2,5 | 3,0 | 4,0 | 3,1 | 3,4 | 800 |
Mg | 7,8 | 11,7 | 9,0 | 13,2 | 9,7 | 80 |
Na | 0,7 | 1,4 | 0,6 | 0,4 | 0,7 | 500 |
K | <0,03 | 0,7 | 0,07 | 0,2 | 0,2 | 1000 |
Fe | <0,3 | <0,3 | <0,3 | <0,3 | <0,3 | 10,0 |
Mn | <0,1 | <0,1 | <0,1 | <0,1 | <0,1 | 0,5 |
Zn | <0,007 | <0,007 | <0,007 | <0,007 | <0,007 | 5,0 |
Cu | <0,1 | <0,1 | <0,1 | <0,1 | <0,1 | 0,5 |
Mo | <2 | <2 | <2 | <2 | <2 | 15* |
Cr | <6 | <6 | <6 | <6 | <6 | 11* |
Se | <2 | <2 | <2 | <2 | <2 | 15* |
Хлориды | 2,1 | 6,6 | 0,6 | 0,05 | 0,8 | 800 |
Фтор | < 5 | < 5 | 21,7 | 32,5 | 15,2 | 0,6 |
Фосфор | <0,006 | <0,006 | <0,006 | <0,006 | <0,006 | 600 |
Иодид | <14 | <14 | <14 | <14 | 23 | 90* |
Примечание: * нормы физиологической потребности указаны в мкг
Доля содержания эссенциальных металлов при сравнении с нормами физиологической потребности для детей раннего возраста (1-2 года) находится в диапазоне: по Ca – от 1,3 до 4,0%; Mg – от 3,4 до 13,2%. Доля Na и K (компоненты водного баланса), поступающих при употреблении воды, составляет по Na 0,4-1,4%; K – <0,03-0,7% от нормы физиологической потребности детей.
Поскольку содержание Fe, Cu, Mn, Zn в исследованных образцах находилось меньше или на уровне НПКО методик, то и значения в процентном отношении к норме физиологической потребности определялись величинами НПКО и объемом потребляемой воды, а именно: < 0,3%; < 0,1%; < 0,1%; < 0,007% соответственно.
При расчетах доли поступления Cr, Mo, Se, фтора, иодидов с питьевой водой от нормы физиологических потребностей мы столкнулись с тем, что НПКО указанных веществ в воде и объем потребления воды и напитков для поддержания водного баланса организма детей не позволяют провести точный расчет их поступления в пределах 0-20%. Поэтому данные результаты были исключены при дальнейшем проведении анализа представленных образцов воды.
В ряду определяемых анионов выделяются значимые цифры по фторид-иону, которые составляют для упакованной питьевой воды ТМ №3 и №4 21,7% и 32,5% соответственно. Йодид-ион выше НПКО определился только в одной ТМ воды: №5 (23%). Поступление фосфора в организм составляет <0,006%, хлоридов колеблется в диапазоне 0,05-6,6%.
Таким образом, проведенный анализ ТМ воды, на маркировке которых указано предназначение для детей от рождения до 3-х лет, по критериям физиологической полноценности показывает, что среди эссенциальных элементов можно выделить группу поступающих с водой в пренебрежимо малых количествах – Fe, Cu, Mn, Zn, K, Na, Cr, Mo, Se, а также фосфор. Поступление Ca и Mg ограничено и не превышает в среднем 3% и 10%, хлоридов – 2%. Наибольшие колебания в воде отмечаются по фтору: от минимальных значений до 32,5%.
Результаты исследования питьевой воды для детей старше 3 лет продемонстрировали аналогичную картину.
Таблица 3
Оценка физиологической полноценности упакованной питьевой воды для детского питания возрастной группы 7-10 лет
Показатели | Доля от физиологической нормы, % | Норма физиологической потребности, мг | |
Торговые марки воды | |||
№6 | №7 | ||
Ca | 8,8 / 8,1* | 3,5 / 3,2 | 1100 |
Mg | 10,2 / 9,3 | 4,9 / 4,5 | 250 |
Na | 0,9 / 0,8 | 0,6 / 0,6 | 1000 |
K | 0,1/0,1 | <0,03 / <0,03 | 2000 |
Fe | 0,006 / 0,006 | 0,006 / 0,006 | 10 |
Mn | <0,2 / <0,2 | <0,2 / <0,2 | 0,7 |
Zn | 0,6 / 0,6 | <0,4 / <0,4 | 12 |
Cu | <0,08 / <0,08 | <0,08 / <0,08 | 1,5 |
Mo | <2 | <2 | 30 мкг |
Cr | <8 / <8 | <8 / <8 | 15 мкг |
Se | 10 / 9,2 | <4 / <4 | 30 мкг |
Хлориды | 0,9 / 0,8 | 1,9 / 1,7 | 1700 |
Фтор | 25 / 21,5 | 5,4 / 4,6 | 1,4/1,5 |
Фосфор | <0,009 / <0,008 | <0,009 / <0,008 | 800 |
Иодид | <27 / <26 | 27 / 26 | 90 мкг |
Примечание: * мальчики / девочки
При рассмотрении детской группы 7-10 лет поступление кальция и магния колеблется в диапазоне от 3,2% до 8,8 % и от 4,5% до 10,2% соответственно в зависимости от ТМ образца. Отмечаются минимальные значения поступления с водой таких нутриентов, как Zn, Cu, Fe, Mn, фосфор, Cr, Mo.
Поступление K не превышает 0,1%, Na – 0,9% от нормы физиологической потребности. Доля фторидов от суточной дозы колеблется в диапазоне от 4,6% до 25%.
Fe, Se и йодид обнаруживается только в одной ТМ упакованной питьевой воды – №6. В этой же воде отмечено поступление нутриентов более 20% для фторидов и йодидов.
В результате выполненного анализа минерального состава исследованных образцов воды было выявлено, что ни одна ТМ не обеспечивает вклад в суточное потребление следующих эссенциальных элементов (20%): Ca, Mg, Na, K, Zn, Cu, Fe, Mn, Mo, Cr, Se (кроме ТМ №6), хлориды, фосфор, йодиды (кроме ТМ №5 и №6). Одновременно на фоне минимальных количеств эссенциальных элементов выделяется значительное присутствие фторидов в суточном поступлении минералов, которые считаются условно эссенциальными.
Обсуждение
Проведенная оценка качества воды показала отсутствие нарушений нормативов по исследованным показателям химической безопасности, все образцы соответствовали требованиям технического регламента, предъявляемым к упакованной питьевой воде для детей от 0 до 3-х лет и старше 3-х лет, однако согласно таблице 1 приложения 3 к ТР ЕАЭС 044/2017 содержание калия в упакованной питьевой воде для детского питания не регламентируется. В Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиях в разделе 9 (глава II) «Требования к питьевой воде, расфасованной в емкости»5 указаны критерии качества и безопасности воды, расфасованной в емкости, в том числе для воды высшей категории, которая может использоваться для детского питания. В соответствии с таблицей 5 раздела норматив содержания калия в воде высшей категории – от 2 до 20 мг/л. Следовательно, образцы детской воды №1, №3 и №7 не соответствуют нормативному значению по нижней границе нормируемого диапазона. Однако в настоящее время единые санитарные правила не применяются в части требований к упакованной питьевой воде в связи с вступлением в силу ТР ЕАЭС 044/2017. Кроме того, исследованный перечень показателей ориентирован на последующее изучение со стороны физиологической полноценности и не содержит в себе многие индикаторы химической безопасности упакованной питьевой воды.
В современном мире нет недостатка в продуктах питания, обладающих высокой пищевой ценностью, однако при изучении организации детского питания многие исследователи наблюдают недостаточное и несбалансированное поступление биологически активных веществ, в том числе минеральных, усугубляющееся с взрослением [21, 22].
Питьевая вода содержит в себе обладающим высокой биодоступностью растворенный минеральный комплекс и при корректном применении может обеспечить удовлетворение физиологических потребностей детского и взрослого населения, снизить риск возникновения алиментарных заболеваний. Тем не менее требования технического регламента ставят производителей в достаточно узкие рамки, и исследованная упакованная питьевая вода для детского питания, действительно, скорее подходит для приготовления пищи и восстановления сухих смесей. Чтобы применять упакованную питьевую воду в качестве источника жизненно важных элементов, стоит обратить внимание на другую категорию, обозначенную в регламенте, — столовую природную минеральную воду.
Заключение
- По результатам лабораторных исследований упакованной детской воды семи торговых марок, выявлено, что концентрации минеральных элементов во всех образцах не превышают нормативных значений, установленных ТР ЕАЭС 044/2017.
- Исследованная бутилированная питьевая вода не является значимым источником следующих эссенциальных элементов: Ca, Mg, K, Na, Zn, Cu, Fe, Mn, Mo, Cr, Se (кроме ТМ №6), хлоридов, фосфора, йодидов (кроме ТМ №5 и №6), что не соответствует критериям физиологической полноценности питьевой воды.
- Выполненные исследования показывают, что развитие рынка питьевой воды для детского питания как части продовольственного потребительского рынка страны требует совершенствования системы мониторинга жизненно необходимых минеральных веществ.
- Настоящее исследование может служить модельным при оценке рационов питания в организованных группах с учетом минерального состава употребляемой питьевой воды.
1 Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
2 МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации»
3 Guidelines for drinking-water quality: fourth edition incorporating the first and second addenda, Fourth edition incorporating the first and second addenda, WHO
4 ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду»
5 Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (утверждены Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299)
作者简介
Daniil Isaev
North-West Public Health Research Center
编辑信件的主要联系方式.
Email: d.isaev@s-znc.ru
ORCID iD: 0000-0002-9165-1399
SPIN 代码: 1848-7272
Scopus 作者 ID: 57946035200
Head of the department of communal hygiene, junior researcher
俄罗斯联邦, Russia, St. Petersburg, 2nd Sovetskaya st. 4Viktor Shilov
North-West Public Health Research Center; North-Western State Medical University named after I.I. Mechnikov
Email: vshilov@inbox.ru
ORCID iD: 0000-0003-3256-2609
SPIN 代码: 3541-4782
Scopus 作者 ID: 7102157390
Doctor of Medical Sciences, Professor, Chief Researcher of North-West Public Health Research Center; Head of the Department of Toxicology and Medical Protection in Emergency Situations of North-Western State Medical University named after I.I. Mechnikov
俄罗斯联邦, St. Petersburg, 2nd Sovetskaya st. 4; Saint-Petersburg, Kirochnaya street, 41Alexander Kovshov
North-West Public Health Research Center; North-Western State Medical University named after I.I. Mechnikov
Email: a.kovshov@s-znc.ru
ORCID iD: 0000-0001-9453-8431
SPIN 代码: 8369-5825
Scopus 作者 ID: 57177843200
Candidate of Medical Sciences, Head of the Occupational Hygiene Department of North-West Public Health Research Center, Senior Researcher Associate Professor of the Department of Hygiene of conditions of upbringing, Education, Work and Radiation Hygiene of North-Western State Medical University named after I.I. Mechnikov
俄罗斯联邦, St. Petersburg, 2nd Sovetskaya st. 4; Saint-Petersburg, Kirochnaya street, 41Olga Markova
North-West Public Health Research Center
Email: o.markova@s-znc.ru
ORCID iD: 0000-0002-4727-7950
SPIN 代码: 6443-6585
Scopus 作者 ID: 7006402722
Candidate of Biological Sciences, Senior Researcher at the Hygiene Department of North-West Public Health Research Center
俄罗斯联邦, Russia, St. Petersburg, 2nd Sovetskaya st. 4Marina Kiryanova
North-West Public Health Research Center
Email: glok09@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-9037-0301
Scopus 作者 ID: 57200382352
MD, PhD, senior researcher, Department of Hygiene, North-West Public Health Research Center, Saint-Petersburg, 191036, Russian Federation
e-mail: mrn@ro.ru
俄罗斯联邦, Russia, St. Petersburg, 2nd Sovetskaya st. 4参考
- Rakhmanin Yu.A., Onishchenko G.G. Hygienic assessment of drinking water supply of the population of the Russian Federation: problems and the way their rational decision. Hygiene and Sanitation, 2022; vol. 101, no. 10, pp. 1158-1166. doi: 10.47470/0016-9900-2022-101-10-1158-1166 (in Russian).
- Rakitskii V.N., Stepkin Yu.I., Klepikov O.V., Kurolap S.A. Assessment of carcinogenic risk caused by the impact of the environmental factors on urban population health. Hygiene and Sanitation, 2021, vol. 100. no. 3. pp. 188-195. doi: 10.47470/0016-9900-2021-100-3-188-195 (in Russian).
- Bermagambetova S.K., Karimov T.K., Tusupkaliev B.T., Zinalieva A.N. Peculiarities of food status of children in different ecological conditions. Hygiene and Sanitation, 2012, vol. 91, no. 3, pp. 57. (in Russian).
- America’s children and the environment / United States Environmental Protection Agency. 3rd ed. Washington: U.S. EPA, 2013. 504 pp. Available at: https://www.epa.gov/sites/default/files/2015-06/documents/ace3_2013.pdf (08.12.2014).
- Starostina L.S. Vitamin and mineral supply in children: a pediatrician’s view. Russian Journal of Woman and Child Health, 2020, vol. 3, no. 4, pp. 319–324. doi: 10.32364/2618-8430-2020-3-4-319-325 (in Russian).
- David Benton. Micronutrient status, cognition and behavioral problems in childhood. Eur J Nutr., 2008, no. 47, suppl 3, pp. 38-50. doi: 10.1007/s00394-008-3004-9
- Tapeshkina N.V., Logunova T.D., Korsakova T.G., Pestereva D.V. Analysis of actual nutrition of schoolchildren at different age periods. Hygiene and Sanitation, 2024, vol. 103, no. 4, pp. 342-348. doi: 10.47470/0016-9900-2024-103-4-342-348 (In Russian).
- Koval’chuk V.K., Istomin S.D., Matveeva V.N., Shalom D.E., Yanbarisova E.R. Hygienic evaluation of long-term dynamics of post treated drinking water daily consumption indicators by adolescent population in Vladivostok. Ekologiya cheloveka (Human Ecology), 2022, vol. 29, no. 7, pp. 493-500. doi: 10.17816/humeco106956
- Meleshkova I.V., Meleshkova I.P. Current problems related to the influence of the mineral composition of water and diet on the health of the population. In: Gigiena pitaniya v XXI veke: dostizheniya i perspektivy: collection of articles of the All-Russian scientific and practical conference with international participation dedicated to the 90th Department of Food Hygiene formation anniversary of the North-Western State Medical University named after I.I. Mechnikov, St. Petersburg, 25.11.2022. V.V. Zakrevskii, eds. St. Petersburg: North-Western State Medical University named after I.I. Mechnikov, 2023, pp. 154-162. (in Russian).
- Onishchenko G.G. Drinking water supply in the Russian Federation: problems and ways of their solution. Hygiene and Sanitation, 2007, no. 1, pp. 10-13. (in Russian).
- Klyuchnikov D.A., Yarovenko A.A. Physiological adequacy of drinking water. Uspekhi sovremennoj nauki i obrazovaniya, 2016, vol. 5, no. 6, pp. 119-122. (in Russian).
- Shvarts A.A., Eremin G.B., Stepanyan A.A., Myasnikov I.O., Bulavina I.D. Hygienic assessment of water quality underground drinking water sources and household water supply in the Gatchinsky district of the Leningrad region. Zdorov'e – osnova chelovecheskogo potentsiala: problemy i puti ikh resheniya, 2021, vol. 16, no. 1. pp. 101-112. (in Russian).
- Vyucheyskaya D.S., Bashketova N.S., Badaeva E.A. Development of the system of sanitary protection of the water sources in Russia. Zdorov'e – osnova chelovecheskogo potentsiala: problemy i puti ikh resheniya. 2018, vol. 13, no. 2. pp. 775-785. (in Russian).
- Sinitsyna O.O., Plitman S.I., Ampleeva G.P., Gil'denskiol'd O.A., Ryashentseva T.M. Essential elements and standards for their contents in drinking water. Health Risk Analysis, 2020, no. 3, pp. 30–38. doi: 10.21668/health.risk/2020.3.04.eng
- Rakhmanin Yu.A., Mikhailova R.I. Food risks analysis and water safety. Health Risk Analysis, 2018, no. 4, pp. 31–42. doi: 10.21668/health.risk/2018.4.04.eng
- Onishchenko G.G. Urgent problems in the implementation of the resolutions of the United Nations organization on declaration of the decade 2005-2015 as the international decade "Water for life". Hygiene and Sanitation, 2005, no. 4, pp. 3-5. (in Russian).
- Shilov V.V., Markova O.L., Yeremin G.B., Isaev D.S. International and domestic experience in standard regulation of bottled drinking water quality. Hygiene and Sanitation, 2024, vol. 103, no. 8, pp. 884-894. doi: 10.47470/0016-9900-2024-103-8-884-894 (in Russian).
- Miller J.D., Workman C.L., Panchang S.V., Sneegas G., Adams E.A., Young S.L., Thompson A.L. Water Security and Nutrition: Current Knowledge and Research Opportunities. Advance in Nutrition, 2021, no. 12(6), 2525–2539. Published online 2021 Jul 15. doi: 10.1093/advances/nmab075
- Cotruvo J., Bartram J., eds. Calcium and Magnesium in Drinking-water: Public health significance. Geneva, World Health Organization, 2009.
- Markova O.L., Buzinov R.V., Zaritskaya E.V., Isaev D.S., Kir'yanova M.N., Kovshov A.A., Stepanyan A.A., D'yakonova O.I., Shiryaeva T.I. Certificate of state registration of the database № 2024625907 Russian Federation. Rezul'taty laboratornyh issledovanij soderzhaniya mineral'nyh mikronutrientov v probah upakovannoj vody dlya detskogo pitaniya [The results of laboratory analyses of the mineral content in samples of water in packaged form designed for baby food]: № 2024625834: Declared: 03.12.2024: Published: 11.12.2024; declarant North-West Public Health Research Center. (In Russian).
- Tapeshkina N.V., Logunova T.D., Korsakova T.G., Pestereva D.V. Analysis of actual nutrition of schoolchildren at different age periods. Hygiene and Sanitation, 2024, vol. 103, no. 4, pp: 342-348. doi: 10.47470/0016-9900-2024-103-4-342-348 (In Russian).
- Efimova N.V., Myl’nikova I.V., Turov V.M. Hygienic conditions of supplementary educational organizations and health of children. Ekologiya cheloveka (Human Ecology), 2020, vol. 27, no. 3, pp. 23-30. doi: 10.33396/1728-0869-2020-3-23-30 (In Russian).
补充文件
