Dietary preferences of children in the Nenets Autonomous Area considering ethnic affiliation

Cover Page


Cite item

Full Text

Abstract

BACKGROUND: Children living in the harsh climatic conditions of the Arctic zone are among the most vulnerable age groups. Among all the constituent entities of the Arctic zone of the Russian Federation, the Nenets Autonomous Area is considered a high-risk territory for primary morbidity in the pediatric population across all classes of diseases. The dietary preferences of children residing in the Nenets Autonomous Area therefore warrant special attention.

AIM: The work aimed to identify the dietary preferences of the pediatric population of the Nenets Autonomous Area, taking into account ethnic affiliation.

METHODS: A cross-sectional study was conducted to assess the frequency of food consumption and dietary preferences in children aged 7–17 years attending general educational institutions in the Nenets Autonomous Area. Two groups were formed according to ethnic affiliation: group 1—children from the indigenous population; group 2—children from the non-indigenous population. Relative frequencies were used to describe qualitative variables, with Pearson’s χ2 test for contingency tables and Fisher’s exact test applied to compare differences between groups and to clarify differences within the tables. A p-value of 0.05 was taken as the threshold for statistical significance.

RESULTS: A total of 809 children participated in the survey: 209 in group 1 and 600 in group 2. Discrepancies were noted in the frequency of consumption of certain food categories by the pediatric population. In addition, an influence of ethnic affiliation on dietary preferences was identified. The proportion of children in group 1 who more frequently included fish, cereals, pasta, legumes, pickled vegetables, berry compotes and fruit drinks, and juices in their diet was higher compared to group 2 (p < 0.001). The proportion of children in group 2 who consumed fruit daily was higher than in group 1 (p < 0.001). Daily school diets in the Nenets Autonomous Area more often contained meat, milk, white bread, fruit, and sweet pastries compared to fish, fermented dairy products, rye bread, vegetables, and berries (p < 0.05–0.01). Children in group 1 preferred reindeer meat, beetroot, cloudberry, lingonberry, and bilberry, whereas those in group 2 preferred beef, pork, poultry (chicken), and cranberry.

CONCLUSION: Ethnic affiliation influences dietary preferences. The diet of children in the Nenets Autonomous Area does not correspond to the historically established polar type typical of the Arctic zone. When designing diets, it is important to use food products derived from the local traditional raw material base and to take into account the dietary preferences of ethnic groups.

Full Text

ОБОСНОВАНИЕ

Ненецкий автономный округ (НАО) относится к Арктической зоне Российской Федерации (АЗРФ)1. На территории НАО проживают представители коренных малочисленных народов Севера (ненцы, коми-зыряне, коми-ижемцы), а также представители некоренного населения. По данным Всероссийской переписи населения 2010 года, общая численность ненцев составляет 17,8% всего населения округа, коми — 8,6% [1]. Среди всех субъектов, входящих в АЗРФ, НАО является территорией риска по первичной заболеваемости по всем классам болезней (А00–Т98 в соответствии с Международной классификацией болезней 10 пересмотра) во всех возрастных группах населения, включая детей [2, 3].

В 70–80-е годы прошлого столетия в связи с «вестернизацией» и урбанизацией отмечено значительное изменение питания коренных малочисленных народов НАО [4, 5]. Импорт пищевых продуктов привёл к появлению в регионе новых, ранее нехарактерных для него видов пищи. Одновременно происходила социализация детей из кочевых сообществ, посещающих детские образовательные организации, где использовали «усреднённую модель питания», не учитывающую традиционные пищевые привычки [6].

Нарушение принципов здорового питания, игнорирование особенностей традиционного рациона народов Севера, переход на европейский тип питания (углеводный) способствуют снижению обеспеченности детей витаминами, минеральными веществами [7–10], повышает риск возникновения метаболических расстройств и хронических неинфекционных заболеваний, в том числе избыточной массы тела и ожирения [11, 12]. Включение в суточные рационы ультраобработанных продуктов, содержащих повышенное количество сахара и натрия, особенно неблагоприятно для здоровья детского населения [13, 14]. Необходимо также учитывать генетические риски развития ожирения у коренных народов Севера, требующие особого внимания к пищевому статусу детского населения [15].

Снижение рисков возникновения хронических неинфекционных заболеваний у детей и подростков, проживающих в суровых условиях Арктики, возможно достигнуть путём оптимизации суточных рационов [16]. Рекомендации по питанию должны содержать не только информацию о необходимых пищевых веществах, но и включать предложения по рационам и пищевым продуктам [17], а также учитывать пищевые предпочтения детского населения с учётом этнической принадлежности.

При разработке рационов питания для детских организованных коллективов необходимо соблюдение требований санитарных правил и норм2. Гарантом обеспечения разработки оптимальных рационов питания для детского населения являются новые нормы физиологической потребности в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации [18], которые необходимо учитывать наряду с методическими рекомендациями по организации питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах АЗРФ [19].

Для повышения востребованности детским населением НАО разработанных рационов питания необходимо дальнейшее изучение информации о наиболее предпочитаемых продуктах среди детей и подростков.

В данной работе представлены результаты анкетирования, направленного на изучение пищевых предпочтений детей коренного и некоренного населения — учащихся общеобразовательных организаций НАО.

Цель

Выявить пищевые предпочтения детского населения НАО с учётом этнической принадлежности.

МЕТОДЫ

Дизайн исследования

Выполнено поперечное исследование по изучению частоты потребления пищевых продуктов и предпочтений детей.

Критерии соответствия

Критерии включения в исследование:

  • дети в возрасте от 7 до 17 лет;
  • дети, обучающиеся в общеобразовательных организациях НАО.

В качестве респондентов выступали родители детей в возрасте от 7 до 12 лет, дети в возрасте 13 лет и старше отвечали на вопросы анкеты самостоятельно.

Основной исход исследования

Определение пищевых предпочтений детского населения НАО с учётом этнической принадлежности.

Анализ в группах

Все дети в зависимости от этнической принадлежности разделены на две группы:

  • 1-я группа — дети из числа коренного населения;
  • 2-я группа — дети из числа некоренного населения.

Методы регистрации исходов

Для анкетирования использован модифицированный полуколичественный частотный вопросник [20], адаптированный в соответствии с национальной культурой питания населения АЗРФ. Анкета включала вопросы по распределению пищевых продуктов по частоте потребления (6–7 раз в неделю, 3–5 раз в неделю, 1–2 раза в неделю) и по предпочтению определённых продуктов согласно их вкусовым качествам. Пищевые предпочтения по вкусовым качествам анализировали на основании положительного или отрицательного ответа на вопрос «Предпочитаете ли Вы включать данный пищевой продукт в свой рацион питания чаще, чем другие из данной группы?».

Срок проведения исследования

Исследование проведено в 2018 г.

Этическая экспертиза

Исследование одобрено комитетом по этике ФГБОУ ВО «Северный государственный медицинский университет» Минздрава России (протокол № 08/11-18 от 28.11.2018). У всех законных представителей анкетируемых детей получено добровольное информированное согласие.

Статистический анализ

Принципы расчёта размера выборки: расчёт необходимого объёма выборок выполнен в EpiInfo (TM) 3.4.1. при условии, что α-ошибка составит 0,05; статистическая мощность будет равна 80%, а частота ожидаемого ответа 50%. Требуемый минимальный размер выборки составил 358 человек.

Методы статистического анализа данных. Для описания качественных данных использованы относительные частоты. Сравнение выборок коренного и некоренного населения по частоте потребления отдельных пищевых продуктов проводили с помощью критерия χ2 Пирсона. В случае значимых различий для уточнения интерпретации каждая градация подвергалась индивидуальному сравнению при помощи углового преобразования Фишера (φэмп). За критический уровень статистической значимости принимали р=0,05. Статистический анализ данных выполнен с помощью программного обеспечения STATA® 18.0 (StataCorp LLC, Соединённые Штаты Америки).

РЕЗУЛЬТАТЫ

Участники исследования

В анкетировании приняли участие 809 детей, из них 209 человек (25,8%) составили 1-ю группу, 600 (74,2%) — 2-ю группу.

Основные результаты исследования

Установлены статистические значимые различия в частоте потребления рыбы, молока и молочных продуктов, овощей, фруктов, круп, бобовых, крупяных и хлебобулочных изделий между детьми 1-й и 2-й группы (табл. 1).

 

Таблица 1. Удельный вес потребления пищевых продуктов детьми разных этнических групп

Table 1. Proportion of food product consumption among children from different ethnic groups

Группы продуктов

1-я группа, n=209

2-я группа, n=600

р (критерий χ2)

Частота приёмов пищи в неделю, (% выборки)

6–7 раз

3–5 раз

1–2 раза

6–7 раз

3–5 раз

1–2 раза

Мясо

34,9

49,8

15,3

36,3

46,3

17,3

0,654

Супы из мяса

45,5

32,5

22,0

37,8

37,3

24,8

0,152

Рыба

6,7

31,62

61,71

3,2

17,72

79,21

<0,001

Яйцо

10,5

40,7

48,8

6,2

44,3

49,5

0,104

Молоко

23,0

50,2

26,8

31,3

42,0

26,7

0,047

Кисломолочные продукты

10,5

56,0

33,5

9,5

53,7

36,8

0,670

Сыр

11,52

50,7

37,8

22,22

47,0

30,8

0,003

Крупы

14,81

53,11

32,12

9,01

41,51

49,52

<0,001

Макаронные изделия

15,32

59,8

24,92

5,52

49,0

45,52

<0,001

Бобовые

1,4

65,62

33,02

0,5

47,02

52,52

<0,001

Белый хлеб

44,0

33,0

23,02

36,3

29,2

34,52

0,008

Чёрный хлеб

35,9

28,7

35,4

34,5

32,5

33,0

0,589

Сладкая выпечка

38,3

34,9

26,8

40,3

34,0

25,7

0,870

Овощи без термической обработки

24,4

49,8

25,8

27,5

39,2

33,3

0,024

Гарниры из овощей

12,9

46,9

40,2

11,5

42,8

45,7

0,388

Квашеные овощи

2,4

59,81

37,82

1,8

44,01

54,22

<0,001

Лук, чеснок, зелень

23,0

17,7

59,3

16,3

20,5

63,2

0,093

Фрукты

39,21

47,82

12,9

53,81

32,82

13,3

<0,001

Ягоды

11,0

34,9

54,1

14,2

26,8

59,0

0,070

Компот из сухофруктов

7,7

39,2

53,1

9,5

29,2

61,3

0,026

Компоты, морсы из ягод

29,21

38,3

32,52

20,81

30,2

49,02

<0,001

Соки

27,82

49,81

22,52

13,52

39,21

47,32

<0,001

Примечание. 1 — получены статистически значимые различия по критерию Фишера (р <0,05); 2 — получены статистически значимые различия по критерию Фишера (р <0,01).

 

Удельный вес детей 1-й группы, потребляющих рыбу, бобовые и фрукты с частотой 3–5 раз в неделю, в 1,4–1,8 раза выше по сравнению с детьми 2-й группы. Доля детей 1-й группы, потребляющих крупы, макаронные изделия, компоты, морсы из ягод и соки с частотой 6–7 раз в неделю, в 1,4–2,8 раза больше по сравнению с детьми 2-й группы (см. табл. 1). Потребление фруктов и сыра с частотой 6–7 раз в неделю в 1,1–1,9 раза выше среди детей 2-й группы (см. табл. 1).

Для уточнения пищевых предпочтений детского населения НАО в зависимости от этнической принадлежности, проведён сравнительный анализ ежедневного потребления (6–7 раз в неделю) пищевых продуктов с использованием углового преобразования Фишера (табл. 2). Выявлено, что в ежедневном рационе питания детей рыба присутствовала недостаточно, тогда как пищевая продукция с высоким содержанием легкоусвояемых (быстрых) углеводов преобладала над продукцией, содержащей медленные (сложные) углеводы. Удельный вес детей 1-й группы, потребляющих рыбу 6–7 раз в неделю выше в 2,09 раза по сравнению с детьми 2-й группы. Доля детей 1-й группы, потребляющих мясо ежедневно, в 5 раз превышала долю детей, в рационе которых ежедневно присутствовала рыба (см. табл. 2). Удельный вес детей 2-й группы, ежедневно потребляющих рыбу в 11,3 раза ниже (см. табл. 2) по сравнению с долей детей, в рационе которых ежедневно присутствовало мясо.

 

Таблица 2. Сравнительный анализ ежедневного потребления (6–7 раз в неделю) пищевых продуктов школьниками Ненецкого автономного округа

Table 2. Comparative analysis of daily consumption (6–7 times per week) of food products by schoolchildren in the Nenets Autonomous Area

Продукты

Доля детей, %

Продукты

Доля детей, %

j

р

1-я группа, n=209

Мясо

34,9

Рыба

6,7

7,56

<0,01

Молоко

23,0

Кисломолочные продукты

10,5

3,48

<0,01

Белый хлеб

44,0

Чёрный хлеб

35,9

1,69

<0,05

Фрукты

39,2

Овощи без термической обработки

24,4

3,27

<0,01

Гарниры из овощей

12,9

6,32

<0,01

Ягоды

11,0

3,48

<0,01

Сладкая выпечка

38,3

Овощи без термической обработки

24,4

3,09

<0,01

Гарниры из овощей

12,9

6,13

<0,01

Фрукты

39,2

0,18

>0,05

2-я группа, n=600

Мясо

36,3

Рыба

3,2

16,16

<0,01

Молоко

31,3

Кисломолочные продукты

9,5

9,69

<0,01

Белый хлеб

36,3

Чёрный хлеб

34,5

0,64

>0,05

Фрукты

53,8

Овощи без термической обработки

27,5

9,41

<0,01

Гарниры из овощей

11,5

16,54

<0,01

Ягоды

14,2

15,14

<0,01

Сладкая выпечка

40,3

Овощи без термической обработки

27,5

3,09

<0,01

Гарниры из овощей

11,5

11,85

<0,01

Фрукты

24,4

4,69

<0,01

 

Дети 1-й группы реже, по сравнению со 2-й группой, включали в ежедневный рацион молоко, фрукты, ягоды и чаще — белый хлеб. Его ежедневное потребление установлено в рационе 44,0% детей 1-й группы, что в 1,2 раза выше по сравнению с долей детей, в рационе которых ежедневно присутствовал чёрный хлеб (см. табл. 2).

Доля детей 1-й и 2-й группы, включающих в ежедневный рацион питания фрукты, в 1,6–1,9 раза выше по сравнению с долей детей, ежедневно потребляющих овощи без термической обработки (см. табл. 2), в 3,04–4,68 раза — по сравнению с потребляющими гарниры из овощей, в 3,56–3,97 раза — по сравнению с потребляющими ягоды (см. табл. 2).

Удельный вес школьников НАО, ежедневно потребляющих сладкую выпечку в 1,6–3,6 раза выше по сравнению с детьми, потребляющих овощи и ягоды (см. табл. 2). Доля детей 2-й группы, в ежедневных рационах которых сладкая выпечка преобладала по сравнению с фруктами, выше в 1,65 раза ( см. табл. 2).

Дальнейшее изучение вкусовых предпочтений школьников НАО показало, что удельный вес детей 1-й группы, включающих в рацион питания оленину, морошку, чернику, бруснику, свёклу, в 1,2–1,6 раза выше по сравнению с детьми 2-й группы (табл. 3). В то же время дети 2-й группы в 1,2–1,6 раза чаще включали в свой рацион мясо птицы (курицу), говядину, свинину, а также клюкву (см. табл. 3). Различий по вкусовым предпочтениям разных видов рыбы и фруктов между группами не установлено.

 

Таблица 3. Пищевые предпочтения детского населения Ненецкого автономного округа в зависимости от этнической принадлежности

Table 3. Dietary preferences of children in the Nenets Autonomous Area according to ethnic affiliation

Продукты

1-я группа, n=209

2-я группа, n=600

р (критерий χ2)

Да, %

Нет, %

Да, %

Нет, %

Мясо

Говядина

16,7

83,3

27,7

72,3

0,002

Свинина

16,3

83,7

26,8

73,2

0,002

Мясо птицы — курица

56,5

43,5

68,8

31,2

0,001

Оленина

82,8

17,2

61,8

38,2

<0,001

Рыба

Треска

14,8

85,2

19,3

80,7

0,146

Окунь

11,0

89,0

8,3

91,7

0,246

Сельдь

20,1

79,9

15,7

84,3

0,140

Сиг

40,7

59,3

41,0

59,0

0,933

Омуль

18,7

81,3

18,7

81,3

0,998

Овощные гарниры

Картофель

92,3

7,7

91,0

9,0

0,552

Капуста

34,9

65,1

37,3

62,7

0,534

Кабачки

10,0

90,0

8,3

91,7

0,451

Свёкла

27,3

72,7

18,0

82,0

0,004

Фрукты

Яблоки, груши

82,8

17,2

84,7

15,3

0,519

Цитрусовые

73,7

26,3

67,2

32,8

0,080

Ягоды

Морошка

74,6

25,4

50,8

49,2

<0,001

Брусника

58,4

41,6

49,5

50,5

0,027

Черника

60,8

39,2

38,3

61,7

<0,001

Клюква

28,2

71,8

41,5

58,5

0,001

 

ОБСУЖДЕНИЕ

Проведённое исследование показало, что частота потребления пищевых продуктов детьми НАО не являлась оптимальной. Менее половины респондентов включали в свой рацион отдельные группы продуктов с частотой 6–7 раз в неделю. Согласно нормативным документам в суточном рационе питания школьников должны присутствовать все группы продуктов в необходимом количестве. Более редкая частота потребления пищевых продуктов по сравнению с рекомендуемой противоречит принципам рационального питания2.

Проблему нарушения принципов здорового питания детьми АЗРФ изучали и другие авторы: Т.И. Корчина и соавт. [21], Д.Б. Никитюк и соавт. [22], У.М. Лебедева и соавт. [8].

В нашем исследовании мы обратили внимание на более низкое потребление рыбы по сравнению с мясом (ниже в 5 раз) детским населением НАО. На недостаточную, по сравнению с необходимой для поддержания адаптационных возможностей организма человека, проживающего на Севере, частоту потребления мяса и рыбы указывали А.И. Мурашко и соавт. [23], проводившие исследования при реализации проекта «Мониторинг традиционного природопользования в НАО».

Значительное снижение количества потребляемой рыбы и морепродуктов коренными жителями Арктической зоны мирового сообщества, произошедшее в 60–80-х годах негативно отразилось на обеспеченности населения витамином D [24]. Исследование детерминанты концентрации 25-гидроксивитамина D [25(ОH) D] в сыворотке коренных народов северной части Онтарио (Канада) показало положительную связь между его содержанием и традиционной моделью питания, характеризующейся присутствием в рационе рыбы, мяса лося, дикой птицы (утка, гусь), лесных ягод, а также отрицательную связь с моделью питания, соответствующей западной диете. У людей, употребляющих в пищу северную рыбу (сиг, щука, осётр и др.) чаще одного раза в месяц, концентрация 25(ОH) D в сыворотке выше по сравнению с теми, кто ел её реже [25].

Необходимость включения в рацион мяса северных рыб обусловлена потребностью в достаточном обеспечении организма населения Арктической зоны полноценным белком, полиненасыщенными жирными кислотами ω-3, макро- и микроэлементами, включая йод и селен, а также витаминами группы В, витаминами А и Е. Традиционные рационы питания населения АЗРФ, учитывающие особенности северного типа обмена веществ и содержащие, по сравнению с рационом жителей других регионов, большее количество продуктов животного происхождения, особенно рыбы, способствуют поддержанию адаптивных возможностей организма жителей севера [11, 23].

Результаты, которые мы получили, также демонстрируют снижение частоты потребления детьми НАО молочных продуктов — оптимального пищевого источника биодоступного кальция. Ранее проведённое масштабное исследование по изучению фактического питания детей и подростков выявило проблему обеспечения детского населения Российской Федерации кальцием, связанную с недостаточным употреблением молочных продуктов [26].

Сравнительный анализ частоты потребления продуктов растительного происхождения показал, что в рационах питания детей как коренного, так и некоренного населения чаще присутствовали продукты — источники легкоусвояемых углеводов, по сравнению с продуктами, богатыми пищевыми волокнами. В частности, сладкую выпечку потребляли чаще, чем овощи без термической обработки и овощные гарниры. Дети из числа некоренного населения сладкую выпечку включали в ежедневный рацион питания чаще, чем фрукты.

Полярный тип питания отличается от европейского более низким содержанием углеводов и является жизненно необходимым в стрессовых условиях севера. Более высокое, по сравнению с рекомендуемым для данной климатической зоны, количество потребляемых легкоусвояемых углеводов может негативно отразиться на здоровье как коренного, так и некоренного населения [27]. Кроме того, установлено, что переход коренных жителей на «цивилизованные рационы», способствует развитию дезадаптивных состояний, сопровождается усилением окислительного стресса, ослаблением иммунной системы, ухудшеним реологических свойств крови и увеличением риска развития дислипидемии, артериальной гипертензии, ожирения и сахарного диабета 2-го типа [11, 28].

Анализ пищевых предпочтений детей и подростков НАО по вкусовым характеристикам продуктов показал, что дети в зависимости от этнической принадлежности предпочитали разные виды мяса, овощных гарниров и северных дикорастущих ягод.

Дети из числа коренного населения чаще употребляли оленину, тогда как некоренного населения — говядину, свинину, мясо птицы (курицу).

Настоящее исследование не выявило различий во вкусовых предпочтениях разных видов рыбы между детьми из группы коренного и некоренного населения. Дети отдали своё предпочтение по вкусовым качествам сигу.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Анализ результатов частоты потребления пищевых продуктов детьми НАО свидетельствует о несоответствии принципам рационального питания, установленным СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Сравнительный анализ выбора детьми различных групп продуктов в зависимости от их пищевых предпочтений показал, что в рационах питания детского населения НАО статистически значимо чаще присутствовали мясо, молоко, фрукты, сладкая выпечка по сравнению с рыбой, кисломолочными продуктами, овощами без термической обработки, овощными гарнирами и ягодами.

Анализ потребления продуктов питания с учётом этнической принадлежности выявил, что дети из числа коренного населения чаще включали в рацион рыбу, крупы, макаронные изделия, бобовые, квашеную капусту, компоты и морсы из ягод, соки. В то же время дети из группы некоренного населения чаще потребляли сыр и фрукты.

Учёт вкусовых предпочтений при проведении сравнительного анализа потребления отдельных продуктов питания позволил обратить внимание на факт, что детское коренное население НАО предпочитало чаще включать в свой рацион оленину, свёклу, морошку, чернику, бруснику, а детское некоренное — говядину, свинину, мясо птицы (курицу), клюкву.

Полученные данные по пищевым предпочтениям с учётом этнической принадлежности возможно использовать и учитывать при разработке рационов в общеобразовательных организациях для повышения заинтересованности детей и родителей в школьном питании.

Выявленные статистически значимые предпочтения по употреблению детьми НАО определённых пищевых продуктов могут стать основанием для разработки дополнений с учётом традиций питания коренного населения Севера к сборникам рецептов блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций.

Разработка функциональных продуктов питания с использованием местной традиционной сырьевой базы также является перспективным направлением в профилактике дезадаптационных состояний и снижении рисков развития алиментарных заболеваний детского населения, проживающего в неблагоприятных климатических условиях АЗРФ.

Дальнейшего изучения требуют и вопросы гигиенического воспитания подрастающего поколения и их родителей в области знаний здорового питания жителей северных регионов.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Вклад авторов. О.А. Шепелева — концепция и дизайн исследования, сбор, анализ и статистическая обработка данных, написание текста рукописи; Т.Н. Унгуряну — статистическая обработка и анализ данных, написание текста рукописи; Г.Н. Дегтева — концепция и дизайн исследования, редактирование текста рукописи; Н.Н. Симонова — статистическая обработка и анализ данных; И.И. Новикова — редактирование текста рукописи. Все авторы одобрили рукопись (версию для публикации), а также согласились нести ответственность за все аспекты работы, гарантируя надлежащее рассмотрение и решение вопросов, связанных с точностью и добросовестностью любой её части.

Этическая экспертиза. Проведение исследования одобрено локальным этическим комитетом Северного государственного медицинского университета (протокол заседания № 08/11-18 от 28.11.2018). Законные представители всех участников исследования добровольно подписали форму информированного согласия до включения в исследование.

Источники финансирования. Отсутствуют.

Раскрытие интересов. Авторы заявляют об отсутствии отношений, деятельности и интересов за последние три года, связанных с третьими лицами (коммерческими и некоммерческими), интересы которых могут быть затронуты содержанием статьи.

Оригинальность. При создании настоящей работы авторы не использовали ранее опубликованные сведения (текст, иллюстрации, данные).

Доступ к данным. Все данные, полученные в настоящем исследовании, доступны в статье.

Генеративный искусственный интеллект. При создании настоящей статьи технологии генеративного искусственного интеллекта не использовали.

Рассмотрение и рецензирование. Настоящая работа подана в журнал в инициативном порядке и рассмотрена по обычной процедуре. В рецензировании участвовали два внешних рецензента, член редакционной коллегии и научный редактор издания.

ADDITIONAL INFORMATION

Author contributions: O.A. Shepeleva: conceptualization, methodology, data curation, formal analysis, writing—original draft; T.N. Unguryanu: formal analysis, writing—original draft; G.N. Degteva: conceptualization, methodology, writing—review & editing; N.N. Simonova: formal analysis; I.I. Novikova: writing—review & editing. All the authors approved the version of the manuscript to be published and agreed to be accountable for all aspects of the work, ensuring that questions related to the accuracy or integrity of any part of the work are appropriately investigated and resolved.

Ethics approval: The study was approved by the local ethics committee of the Northern State Medical University (Protocol No. 08/11-18 dated November 28, 2018). All patients’ legal representatives provided written informed consent prior to inclusion in the study.

Funding sources: No funding.

Disclosure of interests: The authors have no relationships, activities, or interests for the last three years related to for-profit or not-for-profit third parties whose interests may be affected by the content of the article.

Statement of originality: No previously published material (text, images, or data) was used in this work.

Data availability statement: All data generated during this study are available in this article.

Generative AI: No generative artificial intelligence technologies were used to prepare this article.

Provenance and peer review: This paper was submitted unsolicited and reviewed following the standard procedure. The peer review process involved two external reviewers, a member of the editorial board, and the in-house scientific editor.

 

1 Указ Президента Российской Федерации № 296 от 2 мая 2014 г. «О сухопутных территориях Арктической зоны Российской Федерации». Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_162553/ Дата обращения: 19.04.2021.

2 Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 32 от 27 октября 2020 г. «Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/566276706 Дата обращения: 19.04.2021.

×

About the authors

Olga A. Shepeleva

Northern State Medical University

Author for correspondence.
Email: shepelevaoangmu@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-7973-9320
SPIN-code: 8947-5552

MD, Cand. Sci. (Medicine), Associate Professor

Russian Federation, Arkhangelsk

Tatiana N. Unguryanu

Northern State Medical University

Email: unguryanu_tn@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-8936-7324
SPIN-code: 7358-1674

MD, Dr. Sci. (Medicine), Associate Professor

Russian Federation, Arkhangelsk

Galina N. Degteva

Northern State Medical University

Email: gala7d@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-3269-2588
SPIN-code: 3606-3363

MD, Dr. Sci. (Medicine), Professor

Russian Federation, Arkhangelsk

Natalia N. Simonova

Lomonosov Moscow State University

Email: n23117@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-5658-6811
SPIN-code: 8362-1808

Dr. Sci. (Psychology), Professor

Russian Federation, Moscow

Irina I. Novikova

Novosibirsk Research Institute of Hygiene

Email: novikova_ii@niig.su
ORCID iD: 0000-0003-1105-471X
SPIN-code: 3773-2898

MD, Dr. Sci. (Medicine), Professor

Russian Federation, 630108, Novosibirsk

References

  1. Results of the 2010 All-Russian Population Census: Ethnic composition and language proficiency, citizenship. Moscow: IIC Statistics of Russia; 2012. (In Russ.) ISBN: 542-690-020-5 Available from: https://books.google.co.il/books/about/
  2. Tihonova NA, Novikova YuA, Kovshov AA, Fedorov VN. Analysis of medical and demographic indicators and health status of the population in hard-to-reach areas of the Arctic zone of the Russian Federation using the example of the Nenets Autonomous Okrug. In: Proceedings of the X All-Russian scientific and practical conference with international participation “Health Risk Analysis - 2020 in Conjunction With the International Meeting on Environment and Health Rise-2020 and the Round Table on Food Safety”. Perm: Perm State National Research Polytechnical University; 2020. P. 386–391. (In Russ.) EDN: EHPYUE
  3. Kovshov AA, Novikova YuA, Fedorov VN, Tikhonova NA. The State of Sanitary and Epidemiological Wellbeing of the Russian Arctic Population. In: Proceedings of the 23rd International Scientific Conference “Sakharov readings 2023: Environmental Problems of the XXI century”. Minsk: Information and Computing Center of the Ministry of Finance of the Republic of Belarus; 2023. P. 238–242. doi: 10.46646/SAKH-2023-1-238-242 EDN: MGJTTC
  4. Mikhaylova G. The Arctic Society Under the Environmental and Climate Change (Based on Survey Results). Arctic and North. 2018;32:95–106. doi: 10.17238/issn2221-2698.2018.32.95 EDN: VJRKMK
  5. Svetlichnaya TG, Vorobyeva NA. Lifestyle and Self-Percieved Health of the Nenets Population Living on the Arctic Island of Vaigach. Ekologiya cheloveka (Human Ecology). 2019;26(12):20–25. doi: 10.33396/1728-0869-2019-12-20-25 EDN: UMOFNW
  6. Kozlov AI, Kozlova MA, Vershubskaja GG, Shilov AB. Health of the Indigenous Population of the Russian North: On The Edge Of Centuries And Cultures: monograph. Perm: Perm State Humanitarian and Pedagogical University; 2013. (In Russ.) EDN: UMCXSQ
  7. Vlasova OS, Bichkaeva FA, Volkova NI, Tretykova TV. Correlations of Carbohydrate Metabolism Indexes, Provision of Bioelements, B1, B2 Vitamins in Children and Adolescents in the North. Ekologiya cheloveka (Human Ecology). 2016;23(6):15–20. doi: 10.33396/1728-0869-2016-6-15-20 EDN: VZZFFN
  8. Lebedeva UM, Battakhova PP, Stepanov KM, et al. Ganization of Nutrition of Children and Adolescents at the Regional Level. Problems Of Nutrition. 2018;87(6):48–56. doi: 10.24411/0042-8833-2018-10066 EDN: SNKRLF
  9. Potolitsyna NN, Boyko ER. Vitamin Status in Residents of the European North of Russia and Its Correlation with Geographical Latitude. Journal of Medical and Biological Research. 2018;(4):376–386. doi: 10.17238/issn2542-1298.2018.6.4.376 EDN: YOUVET
  10. Lapenko IV, Korchin VI, Korchina TYa. Features of the State of the Metabolic Profile of Elemental and Micronutrient Status in the Indigenous and Immigrant Population of the Urbanized North Voronezh: Publishing house “Rhythm”; 2021. (In Russ.) ISBN 978-5-6045686-8-2. EDN: HJSKRD
  11. Khasnulin VI, Efimova LP, Khasnulina AV, et al. Substantiation of the norms of healthy consumption of fish by the Ob-Ugrian people considering the requirements of the northern type of metabolism. Guidelines. Novosibirsk; 2007.
  12. Sebai I, Deaconu A, Mobetty F, et al. Measurement of Diet Quality Among First Nations Peoples in Canada and associations with health: a scoping Review. Nutr Rev. 2024;82(5):695–708. doi: 10.1093/nutrit/nuad073
  13. Batal M, Johnson-Down L, Moubarac JC, et al. Quantifying associations of the dietary share of ultra-processed foods with overall diet quality in First Nations peoples in the Canadian provinces of British Columbia, Alberta, Manitoba and Ontario. Public Health Nutrition. 2017;21(1):103–113. doi: 10.1017/S1368980017001677 EDN: VEAHLG
  14. García-Blanco L, de la O V, Santiago S, et al. High consumption of ultra-processed foods is associated with increased risk of micronutrient inadequacy in children: The SENDO project. European Journal of Pediatrics. 2023;182(8):3537–3547. doi: 10.1007/s00431-023-05026-9 EDN: SCCZSE
  15. Kozlov AI, Vershubskaja GG, Ljudinina AYu. Nutritional Status of Children in Rural Areas of the Komi Republic and Khanty-Mansi Autonomous Okrug - Yugra By Anthropometric Data. Problems Of Nutrition. 2020;89(3):33–39. doi: 10.24411/00428833-2020-10027 EDN: RLEZDM
  16. Novikova Yua, Shepeleva OA. Scientific Justification of Optimal Diet for Children Population in the Arctic Zone of the Russian Federation. Russian Arctic. 2018;(3):33–50. EDN: YLLFZB
  17. Bowen KJ, Sullivan VK, Kris-Etherton PM, Petersen KS. Nutrition and Cardiovascular Disease—an Update. Current Atherosclerosis Reports. 2018;20(2):8. doi: 10.1007/s11883-018-0704-3 EDN: YETNGH
  18. Popova AY, Tutelyan VA, Nikityuk DB, et al. On the new (2021) Norms of Physiological Requirements in Energy and Nutrients of Various Groups of the Population of the Russian Federation. Problems of Nutrition. 2021;90(4):6–19. doi: 10.33029/0042-8833-2021-90-4-6-19 EDN: VSSZQJ
  19. Organization of nutrition for children of preschool and school age in organized groups of the Arctic zone of the Russian Federation: Methodological recommendations MR 2.4.5.0146-19. Moscow: Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Wellbeing; 2019. (In Russ.) ISBN: 978-5-7508-1404-7 Available from: https://meganorm.ru/Data2/1/4293725/4293725946.pdf
  20. Martinchik AN, Baturin AK, Baeva VS, Peskova EV. Examining Dietary Intake Using Food Frequency Analysis: Questionnaire Development and Validation of the Method. Profilaktika zabolevanij i ukreplenie zdorov'ja. 1998;(5):14–19. (In Russ.)
  21. Korchina TY, Korchin VI. Specificities of Nutrition of Schoolchildren in a Northern Region Depending on Ethnicity. Voprosy detskoj dietologii. 2016;14(6):18–24. doi: 10.20953/1727-5784-2016-6-18-24 EDN: XRUNBZ
  22. Nikityuk DB, Baturin AK, A.V. Pogozheva AV, et al. Nutritional problems of the population of the Yamalo-Nenets Autonomous Okrug. Nauchnyj vestnik Jamalo-Neneckogo avtonomnogo okruga. 2017;(3):96–100. EDN: UORMVN
  23. Murashko OA, Dallmann VK. Transformation of Traditional Lifestyles and Nutrition of Indigenous Nenets in Nenets Autonomous District. Lomonosov Journal of Anthropology. 2011;(4):4–24. EDN: OKKHHL
  24. O'Brien DM, Thummel KE, Bulkow LR, et al. Declines in Traditional Marine Food Intake and Vitamin D Levels From the 1960s to Present in Young Alaska Native Women. Public Health Nutr. 2017;20(10):1738–1745. doi: 10.1017/S1368980016001853
  25. Mansuri S, Badawi A, Kayaniyil S, et al. Traditional Foods and 25(OH)D Concentrations in a Subarctic First Nations Community. Int J Circumpolar Health. 2016;75(1):31956. doi: 10.3402/ijch.v75.31956
  26. Martinchik AN, Keshabjanc EE, Kambarov AO, et al. Dietary Intake of Calcium in Pre-School and School Children in Russia: Main Food Sources and Eating Occasions. Problems Of Nutrition. 2018;87(2):24–33. doi: 10.24411/0042-8833-2018-10015 EDN: YWRFPK
  27. Panin LE. Adaptation and a Food of the Person in Extreme Conditions of the Arctic. Innovations and Food Safety. 2013;(1):131–135. EDN: SJUBZV
  28. Polikarpov LS, Khamnagadaev II, Prakhin EI, et al. Nutrition and the Peculiarities of Atherosclerosis Development in Children and Adults of the North. Bjulleten' Sibirskogo otdelenija Rossijskoj akademii medicinskih nauk. 2010;30(6):129–135. EDN: NBVLVR

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

Copyright (c) 2025 Eco-Vector

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
СМИ зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации СМИ: серия ПИ № ФС 77 - 78166 от 20.03.2020.