ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ ДЕТЕЙ НЕНЕЦКОГО АВТОНОМНОГО ОКРУГА С УЧЕТОМ ЭТНИЧЕСКОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ



Цитировать

Полный текст

Аннотация

Актуальность. Дети, проживающие в суровых климатических условиях Арктической зоны, являются наиболее уязвимой возрастной группой. Ненецкий автономный округ (НАО) среди всех субъектов Арктической зоны Российской Федерации является территорией риска по первичной заболеваемости детского населения по всем классам болезней. Необходимо пристальное внимание к пищевым   предпочтениям в питании детского населения, проживающего в НАО.

Цель работы – выявить пищевые предпочтения детского населения НАО с учетом этнической принадлежности.

Материал и методы. Выполнено поперечное исследование по изучению частоты потребления пищевых продуктов и пищевых предпочтений детей в возрасте от 7 до 17 лет, обучающихся в общеобразовательных организациях НАО. В анкетировании приняли участие 809 детей, из них представители коренного населения – 209 человек и некоренного населения – 600 человек. Для описания качественных переменных использованы относительные частоты, для сравнения которых между группами применялся критерий хи-квадрат Пирсона для таблиц сопряженности, а также критерий Фишера для уточнения различий внутри таблиц сопряженности. За критический уровень статистической значимости принималось значение р=0,05. Статистический анализ данных выполнен с помощью программного обеспечения STATA 18.0.

Результаты. Отмечено несоответствие частоты потребления отдельных групп пищевой продукции детским населением рекомендациям СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Выявлено влияние этнической принадлежности на пищевые предпочтения.  Удельный вес детей коренного детского населения, чаще включающих в свои рационы питания рыбу, крупы, макаронные изделия, бобовые, квашеные овощи, компоты и морсы из ягод, соки был выше по сравнению с детьми из числа некоренного населения (р <0,001). Доля детей некоренного населения, ежедневно потребляющих фрукты была выше по сравнению с детьми коренного населения (р <0,001). Ежедневные суточные рационы питания школьников НАО чаще содержали мясо, молоко, белый хлеб, фрукты, сладкую выпечку по сравнению с рыбой, кисломолочными продуктами, черным хлебом, овощами, ягодами (р <0,05 – <0,01). Детское коренное население по вкусовым качествам отдало предпочтение оленине, свекле, морошке, бруснике, чернике, а некоренное - говядине, свинине, мясу птицы (курице), клюкве.

Заключение. Этническая принадлежность оказывает влияние на пищевые предпочтения. Питание детей НАО не соответствует исторически сложившемуся в Арктической зоне полярному типу питания.  При разработке рационов питания необходимо использовать пищевую продукцию местной, традиционной сырьевой базы, а также учитывать пищевые предпочтения этнических групп. 

Полный текст

Введение

Ненецкий автономный округ (НАО) относится к Арктической зоне Российской Федерации (АЗРФ)1. На территории НАО проживают представители коренных малочисленных народов Севера (ненцы, коми-зыряне, коми-ижемцы), а также представители некоренного населения. По данным Всероссийской переписи населения 2010 года общая численность ненцев от всего населения округа составляла 17,8%, коми – 8,6%2. Среди всех субъектов, входящих в АЗРФ, НАО является территорией риска по первичной заболеваемости в разрезе всех классов болезней (А00-Т98 по МКБ-10) во всех возрастных группах населения, включая детей [1, 2].

В 70-80-е годы прошлого столетия в связи с «вестернизацией» и урбанизацией значительно изменилось питание коренных малочисленных народов НАО [3, 4]. Благодаря импорту появились новые, нехарактерные для данного региона пищевые продукты. Произошла «социализация» детей кочевников, посещающих детские образовательные организации, где использовалась «усредненная модель питания», не учитывающая особенности традиционного питания [5].

Нарушение принципов здорового питания, игнорирование особенностей традиционного рациона народов Севера, переход на европейский тип питания (углеводный) способствуют снижению обеспеченности детей витаминами, минеральными веществами [6-8], повышает риск возникновения метаболических расстройств и хронических неинфекционных заболеваний, в том числе избыточного веса и ожирения [10, 11]. Включение в суточные рационы ультраобработанных продуктов, содержащих повышенное количество сахара, натрия особенно неблагоприятно для здоровья детского населения [12, 13]. Необходимо также учитывать генетические риски развития ожирения у коренных северян, требующие особого внимания к пищевому статусу детского населения [14].

Снижение рисков возникновения хронических неинфекционных заболеваний у детей и подростков, проживающих в суровых условиях Арктики, возможно достигнуть путем оптимизации суточных рационов [15]. Рекомендации по питанию должны содержать не только информацию о необходимых пищевых веществах, но и включать предложения по рационам и пищевым продуктам [16], а также учитывать пищевые предпочтения детского населения с учетом этнической принадлежности.

При разработке рационов питания для детских организованных коллективов необходимо соблюдение требований санитарных правил и норм3. Гарантом обеспечения разработки оптимальных рационов питания для детского населения являются новые нормы физиологической потребности в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации [17], которые необходимо учитывать наряду с методическими рекомендациями по организации питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах АЗРФ4.

Для повышения востребованности детским населением НАО разработанных рационов питания требуется дальнейшее изучение информация о наиболее предпочитаемых продуктов среди детей и подростков.

В данной работе представлены результаты анкетирования по изучению пищевых предпочтений коренного и некоренного детского населения - учащихся общеобразовательных организаций НАО.

Цель исследования – выявить пищевые предпочтения детского населения Ненецкого автономного округа с учетом этнической принадлежности.

 Материал и методы

Выполнено поперечное исследование по изучению частоты потребления пищевых продуктов и пищевых предпочтений детей в возрасте от 7 до 17 лет, обучающихся в общеобразовательных организациях НАО.  В анкетировании приняли участие 809 детей, из них представители коренного населения – 209 человек (25,8%) и некоренного населения – 600 человек (74,2%). Для анкетирования использован модифицированный полуколичественный частотный вопросник [18], адаптированный в соответствии с национальной культурой питания населения АЗРФ. Анкета включала вопросы по распределению пищевых продуктов по частоте потребления (6-7 раз в неделю, 3-5 раз в неделю, 1-2 раза в неделю) и по предпочтению определенных продуктов согласно их вкусовым качествам. Пищевые предпочтения по вкусовым качествам анализировали на основании положительного или отрицательного ответа на вопрос «Предпочитаете ли Вы включать данный пищевой продукт в свой рацион питания чаще, чем другие из данной группы продукта?». В качестве респондентов выступали родители детей в возрасте от 7 до 12 лет, дети в возрасте 13 лет и старше отвечали на вопросы анкеты самостоятельно. Анализ результатов анкетирования проводили дифференцированно с учетом этнической принадлежности.

Для описания качественных данных использованы относительные частоты. Сравнение выборок коренного и некоренного населения по частоте потребления отдельных пищевых продуктов проводилось с помощью критерия хи-квадрат Пирсона. В случае значимых различий для уточнения интерпретации каждая градация подвергалась индивидуальному сравнению при помощи углового преобразования Фишера (jэмп). За критический уровень статистической значимости принималось р, равное 0,05. Статистический анализ данных выполнен с помощью программного обеспечения STATA 18.0. 

Исследование одобрено комитетом по этике ФГБОУ ВО «СГМУ» г. Архангельск Минздрава России (протокол № 08/11-18 от 28.11.2018). У всех законных представителей анкетируемых детей получено добровольное информированное согласие.

Результаты

Установлены статистические значимые различия в частоте потребления рыбы, молока и молочных продуктов, овощей, фруктов, круп, бобовых, крупяных и хлебобулочных изделий между коренным и некоренным детским населением НАО (табл. 1).

Удельный вес детей, являющихся коренными жителями, потребляющими с частотой 3 – 5 раз в неделю рыбу (31,6%), бобовые (65,6%) и фрукты (47,8%) в 1,4 – 1,8 раза был выше по сравнению с детским некоренным населением. Доля детей из числа коренного населения НАО, потребляющих 6 – 7 раз в неделю крупы (14,8%), макаронные изделия (15,3%), компоты, морсы из ягод (29,2%) и соки (27,8%) в 1,4 – 2,8 раза больше по сравнению с некоренными детьми (р <0,05 – 0,01). Потребление фруктов (53,8%) и сыра (22,2%) с частотой 6 – 7 раз в неделю в 1,1 – 1,9 раза было выше среди детей, являющихся некоренными жителями округа (р <0,05 – 0,01).

Таблица 1. Удельный вес потребления пищевых продуктов детьми разных этнических групп

Table 1. The proportion of food consumption by children of different ethnic groups

Группы продуктов

Коренное население

(n 209)

Некоренное население

 (n 600)

р (критерий Хи-кв.)

Частота приемов пищи в неделю, (% от выборки)

6-7 раз

3-5 раз

1-2 раза

6-7 раз

3-5 раз

1-2 раза

 

Мясо

34,9

49,8

15,3

36,3

46,3

17,3

0,654

Супы из мяса

45,5

32,5

22,0

37,8

37,3

24,8

0,152

Рыба

6,7

31,6**

61,7*

3,2

17,7**

79,2*

<0,001

Яйцо

10,5

40,7

48,8

6,2

44,3

49,5

0,104

Молоко

23,0

50,2

26,8

31,3

42,0

26,7

0,047

Кисломолочные продукты

10,5

56,0

33,5

9,5

53,7

36,8

0,670

Сыр

  11,5**

50,7

37,8

22,2**

47,0

30,8

0,003

Крупы

14,8*

53,1*

32,1**

9,0*

41,5*

49,5**

<0,001

Макаронные изделия

15,3**

 

59,8

24,9**

5,5**

49,0

45,5**

<0,001

Бобовые

1,4

65,6**

33,0**

0,5

47,0**

52,5**

<0,001

Белый хлеб

  44,0

33,0

23,0**

36,3

29,2

34,5**

0,008

Черный хлеб

  35,9

28,7

35,4

34,5

32,5

33,0

0,589

Сладкая выпечка

  38,3

34,9

26,8

40,3

34,0

25,7

0,870

Овощи без термической обработки

  24,4

49,8

25,8

27,5

39,2

33,3

0,024

Гарниры из овощей

12,9

46,9

40,2

11,5

42,8

45,7

0,388

Квашеные овощи

2,4

59,8*

37,8**

1,8

44,0*

54,2**

<0,001

Лук, чеснок, зелень

23,0

17,7

59,3

16,3

20,5

63,2

0,093

Фрукты

39,2*

47,8**

12,9

53,8*

32,8**

13,3

<0,001

Ягоды

11,0

34,9

54,1

14,2

26,8

59,0

0,070

Компот из сухофруктов

7,7

39,2

53,1

9,5

29,2

61,3

0,026

Компоты, морсы из ягод

29,2*

38,3

32,5**

20,8*

30,2

49,0**

<0,001

Соки

27,8**

49,8*

22,5**

13,5**

39,2*

47,3**

<0,001

* - получены статистически значимые различия по критерию Фишера (р <0,05)

**   - получены статистически значимые различия по критерию Фишера (р <0,01)

 

Для уточнения пищевых предпочтений детского населения НАО по конкретной этнической группе, был проведен сравнительный анализ ежедневного потребления (6 – 7 раз в неделю) пищевых продуктов с использованием углового преобразования Фишера (табл. 2.). Выявлено, что в ежедневном рационе питания детей недостаточно присутствовала рыба и преобладала пищевая продукция с высоким содержанием легкоусвояемых углеводов. Удельный вес детей из числа коренного населения, потребляющих 6 – 7 раз в неделю рыбу был выше в 2,09 раз по сравнению с некоренными школьниками. Доля детей, коренных жителей НАО, потребляющих мясо ежедневно (34,9%) в 5 раз превышала долю детей, в рационе которых ежедневно была рыба (j = 7,56; р <0,01). Удельный вес детей, относящихся к некоренным жителям округа, ежедневно потребляющих рыбу был в 11,3 раза ниже (j = 16,16; р <0,01) по сравнению с долей детей, в рационе которых ежедневно присутствовало мясо.

Детское коренное население НАО реже по сравнению с некоренными детьми включало в свои ежедневные рационы питания молоко, фрукты, ягоды и чаще белый хлеб. Ежедневное потребление белого хлеба установлено в рационе 44,0% детей, коренных жителей НАО, что в 1,2 раза выше (j = 1,69; р <0,05) по сравнению с долей детей, в рационе которых ежедневно присутствовал черный хлеб. 

Доля детей, из числа коренного и некоренного населения, включающих в свои ежедневные рационы питания фрукты была выше доли детей, ежедневно потребляющих овощи без термической обработки в 1,6 – 1,9 раз (j = 3,27 – 9,41; р <0,01), гарниры из овощей в 3,04 - 4,68 раз, ягоды в 3,56 – 3,79 раз (j = 3,48 – 15,14; р <0,01) соответственно.

Удельный вес школьников НАО, ежедневно потребляющих сладкую выпечку в 1,6 – 3,6 раза был выше по сравнению с детьми, потребляющих овощи и ягоды (j = 3,0 – 6,3; р < 0,01).  Доля детей из числа некоренного населения НАО, в ежедневных рационах питания которых преобладала сладкая выпечка по сравнению с фруктами была в 1,65 раз выше (j = 4,69; р <0,01).

Таблица 2. Сравнительный анализ ежедневного потребления (6 – 7 раз в неделю) пищевых продуктов школьниками НАО

Table 2. Comparative analysis of daily consumption (6-7 times a week) of food products by NAO schoolchildren

Дети из числа коренного населения (n 209)

Продукты

Доля детей, %

Продукты

Доля детей, %

jэмп

р

Мясо

34,9

Рыба

6,7

7,56

<0,01

Молоко

23,0

Кисломолочные продукты

10,5

3,48

<0,01

Белый хлеб

44,0

Черный хлеб

35,9

1,69

<0,05

 

Фрукты

 

39,2

Овощи без термической обработки

24,4

3,27

 <0,01

Гарниры из овощей

12,9

6,32

<0,01

Ягоды

11,0

3,48

<0,01

 

Сладкая выпечка

 

38,3

Овощи без термической обработки

24,4

3,09

<0,01

Гарниры из овощей

12,9

6,13

<0,01

Фрукты

39,2

0,18

> 0,05

Дети из числа некоренного населения (n 600)

 

Продукты

Доля детей, %

Продукты

Доля детей, %

jэмп

р

Мясо

36,3

Рыба

3,2

16,16

р <0,01

Молоко

31,3

Кисломолочные продукты

9,5

9,69

р <0,01

Белый хлеб

36,3

Черный хлеб

34,5

0,64

р> 0,05

Фрукты

53,8

Овощи без термической обработки

27,5

9,41

р <0,01

Гарниры из овощей

11,5

16,54

р <0,01

Ягоды

14,2

15,14

р <0,01

Сладкая выпечка

40,3

Овощи без термической обработки

27,5

3,09

р <0,01

Гарниры из овощей

11,5

11,85

р <0,01

Фрукты

24,4

4,69

р <0,01

 

Дальнейшее изучение вкусовых предпочтений школьников НАО показало, что удельный вес детей из числа коренного населения, включающих в свои рационы питания оленину (82,8%), морошку (74,6%), чернику (60,8%), бруснику (58,4%), свеклу (27,3%) в 1,2– 1,6 раза был выше доли некоренных школьников (р <0,001 – 0,027).  Дети из числа некоренного населения, по сравнению с детьми коренного населения в 1,2 – 1,6 раза чаще выбирали для своих рационов мясо птицы – курицу (68,8%), говядину (27,7%), свинину (26,8%), из ягод – клюкву (41,5%) (р = 0,001 – 0,002). Различий по вкусовым предпочтениям разных видов рыбы и фруктов между детьми из группы коренного и некоренного населения установлено не было (табл. 3).

Таблица 3. Пищевые предпочтения детского населения НАО в зависимости от этнической принадлежности

Table 3. Food preferences of the children's population of the NAO depending on ethnicity

 

Продукты

Коренное население

(n 209)

Некоренное население (n 600)

 

р (критерий Хи-кв.)

Да

Нет

Да

Нет

(% от выборки)

Мясо

говядина

16,7

83,3

27,7

72,3

0,002

свинина

16,3

83,7

26,8

73,2

0,002

мясо птицы - курица

56,5

43,5

68,8

31,2

0,001

оленина

82,8

17,2

61,8

38,2

<0,001

Рыба

треска

14,8

85,2

19,3

80,7

0,146

окунь

11,0

89,0

8,3

91,7

0,246

сельдь

20,1

79,9

15,7

84,3

0,140

сиг

40,7

59,3

41,0

59,0

0,933

омуль

18,7

81,3

18,7

81,3

0,998

Овощные гарниры

картофель

92,3

7,7

91,0

9,0

0,552

капуста

34,9

65,1

37,3

62,7

0,534

кабачки

10,0

90,0

8,3

91,7

0,451

свекла

27,3

72,7

18,0

82,0

0,004

Фрукты

яблоки, груши

82,8

17,2

84,7

15,3

0,519

цитрусовые

73,7

26,3

67,2

32,8

0,080

Ягоды

морошка

74,6

25,4

50,8

49,2

<0,001

брусника

58,4

41,6

49,5

50,5

0,027

черника

60,8

39,2

38,3

61,7

<0,001

клюква

28,2

71,8

41,5

58,5

 0,001

 Обсуждение

Проведенное исследование показало, что частота потребления пищевых продуктов детьми НАО не являлась оптимальной. Менее половины респондентов включали в свои рационы питания отдельные группы продуктов с частотой 6 - 7 раз в неделю. Согласно нормативным документам в суточном рационе питания школьников должны присутствовать все группы продуктов в необходимом количестве. Более редкая частота потребления пищевых продуктов по сравнению с рекомендуемой противоречит принципам рационального питания.5

Проблема нарушения принципов здорового питания детьми АЗРФ поднималась и в работах других авторов: Корчина Т.Я., Корчин В.И., 2016; Никитюк Д. Б., Батурин А. К., Погожева А. В. с соавт., 2017; Лебедева У. М, Баттахов П.П., Степанов К.М. с соавт., 2018. [7, 19, 20].

В нашем исследовании мы обратили внимание на более низкое потребление рыбы по сравнению с мясом (ниже в 5 раз) детским населением НАО. На недостаточное, относительно необходимой для поддержания адаптационной способности организма человека, проживающего на Севере, частоты потребления мяса и рыбы указывали Мурашко А.О., Даллманн В.К., 2011 г., проводившие   исследования в рамках реализации проекта «Мониторинг традиционного природопользования в Ненецком автономном округе» [21].

Значительное снижение количества потребляемой рыбы и морепродуктов коренными жителями Арктической зоны мирового сообщества, произошедшее за период с 60-х-80-х годов прошлого столетия негативно отразилось на обеспеченности населения витамином D [22]. Исследование детерминанты концентрации 25(ОH) D в сыворотке коренных народов северной части Онтарио (Канада, США) показало положительную связь между 25(ОH) D и традиционной моделью питания, характеризующейся содержанием в рационах рыбы, мяса лося, дикой птицы (утка, гусь), лесных ягод, а также отрицательную связь с моделью питания согласно западной диеты. Население, употребляющее в пищу северную рыбу (сиг, щука, осетр и др.) чаще одного раза в месяц имело концентрацию 25(ОH) D в сыворотке выше, по сравнению с людьми, употребляющими рыбу реже одного раза в месяц [23].

Важность включения в рационы питания мяса северных рыб также определяется необходимостью достаточного обеспечения организма населения Арктической зоны полноценным белком, полиненасыщенными жирными кислотами омега 3, макро и микроэлементами, в том числе йодом, селеном, а также витаминами группы В, витаминами А, Е.  Традиционные рационы питания населения АЗРФ с учетом потребностей северного типа обмена веществ, содержащие, в сравнении с рекомендациями для других регионов, больше продуктов животного происхождения, особенно рыбы, способствуют поддержанию адаптивных реакций организма жителей севера [10, 21]. 

Полученные нами результаты также показали снижение частоты потребления детьми НАО молочных продуктов, являющихся оптимальным пищевым источником биодоступного кальция. Ранее проведенные масштабные исследования по изучению фактического питания детей и подростков выявили проблему по обеспечению детского населения Российской Федерации кальцием, связанную с недостаточным употреблением молочных продуктов [24]. 

Сравнительный анализ частоты потребления между продуктами питания растительного происхождения показал, что в рационах питания детей, как коренного, так и некоренного населения чаще присутствовали продукты, являющиеся источниками легкоусвояемых углеводов, по сравнению с продуктами – источниками пищевых волокон, а именно: сладкая выпечка   по сравнению с овощами без термической обработки и гарнирами из овощей. Детское некоренного населения чаще чем фрукты включало в свои ежедневные рационы питания сладкую выпечку.

Полярный тип питания отличается от европейского, более низким содержанием углеводов и является жизненно необходимым в стрессовых условиях севера. Более высокое, по сравнению с рекомендуемым для данной климатической зоны, количество потребляемых легкоусвояемых углеводов может негативно отразится на здоровье как коренного, так и некоренного населения [25]. Также установлено, что переход коренных жителей на «цивилизованные рационы», приводят к развитию дезадаптивных состояний, повышает уровень выраженности окислительного стресса, ослабляет иммунную систему, ухудшает реологические свойства крови, провоцирует возникновение дислипидемии, гипертонической болезни, ожирения, сахарного диабета второго типа [10, 26]. 

Анализ пищевых предпочтений детей и подростков НАО по вкусовым характеристикам продуктов показал, что дети в зависимости от этнической принадлежности, предпочитали разные виды мяса, овощных гарниров и северных дикорастущих ягод.

Дети коренного населения чаще предпочитали включать в свои рационы питания оленину, а дети некоренного населения – говядину, свинину, мясо птицы (курицу).

Настоящее исследование не выявило различий во вкусовых предпочтениях разных видов рыбы между детьми из группы коренного и некоренного населения. Дети отдали свое предпочтение по вкусовым качествам сигу.

 

Заключение

Анализ результатов изучения частоты потребления пищевых продуктов детьми НАО свидетельствует о нарушении требований рационального питания, относительно частоты потребления пищевых продуктов, рекомендованной требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Сравнительный анализ выбора детьми различных групп продуктов в зависимости от их пищевых предпочтений показал, что рационы питания детского населения НАО значимо чаще содержали мясо, молоко, фрукты, сладкую выпечку, по сравнению с рыбой, кисломолочными продуктами, овощами без термической обработки, гарнирами из овощей, ягодами.

Сравнительный анализ потребления продуктов питания с учетом этнической принадлежности выявил, что дети, относящиеся к коренному населению, чаще, чем некоренное население включали в свои рационы питания рыбу, крупы, макаронные изделия, бобовые, квашеную капусту, компоты и морсы из ягод, соки, а дети из группы некоренного населения – сыр и фрукты.

Учет вкусовых предпочтений при проведении сравнительного анализа потребления отдельных продуктов питания позволил обратить внимание на факт, что детское коренное население НАО предпочитало чаще включать в свои рационы питания оленину, свеклу, морошку, чернику, бруснику, а детское некоренное население говядину, свинину, мясо птицы (курицу), клюкву.

Полученные данные по пищевым предпочтениям с учетом этнической принадлежности предлагается использовать и учитывать при разработке рационов питания в общеобразовательных организациях для повышения заинтересованности детей и родителей в школьном питании.

Выявленные статистически значимые предпочтения по употреблению детьми НАО определенных пищевых продуктов могут стать основанием для разработки дополнений с учетом традиций питания коренного населения севера к сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций.

Необходимо также считать разработку функциональных продуктов питания на основе использования местной, традиционной сырьевой базы перспективным направлением в обеспечении профилактики дезадаптационных проявлений и снижении рисков возникновения алиментарных заболеваний детского населения в дискомфортных для проживания климатических условиях АЗРФ.

Дальнейшего изучения требуют и вопросы гигиенического воспитания подрастающего поколения и их родителей в области знаний здорового питания жителей северных регионов.

1  Указ Президента РФ от 2 мая 2014 года № 296 (с изменениями на 5 марта 2020 года) «О сухопутных территориях Арктической зоны Российской Федерации»

2 Итоги Всероссийской переписи населения 2010 года: В 11 т./Федер. служба гос. Статистики –М.: ИИЦ «Статистика России», 2012. Т. 4: Национальный состав и владение языками, гражданство. Кн.1. – 847 с.

3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: утв. Постановлением Главного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32. [Электронный ресурс]. URL: https://docs.cntd.ru/document/566276706 (дата обращения: 19.04.2021).

4 Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах Арктической зоны Российской Федерации: Метод. рекомендации МР 2.4.5.0146-19.[Электронный ресурс].URL: https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php ELEMENT_ID=12330 (дата обращения: 19.04.2021).

5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: утв. Постановлением Главного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32. [Электронный ресурс]. URL: https://docs.cntd.ru/document/566276706 (дата обращения: 19.04.2021).

 

×

Об авторах

Ольга Анатольевна Шепелева

ФГБОУ ВО «Северный государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации, г.Архангельск

Автор, ответственный за переписку.
Email: shepelevaoangmu@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-7973-9320
SPIN-код: 8947-5552

доцент кафедры гигиены и медицинской экологии СГМУ, доцент

Россия, Россия, 163069, Архангельск, пр. Троицкий, 51

Татьяна Николаевна Унгуряну

ФГБОУ ВО «Северный государственный медицинский университет», г. Архангельск

Email: unguryanu_tn@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-8936-7324
SPIN-код: 7358-1674

проректор по научно-инновационной работе ФГБОУ ВО «Северный государственный медицинский университет», г. Архангельск, доктор медицинских наук

Россия

Галина Николаевна Дегтева

ФГБОУ ВО «Северный государственный медицинский университет», г.Архангельск

Email: gala7d@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-3269-2588
SPIN-код: 3606-3363

доктор медицинских наук, профессор ФГБОУ ВО «Северный государственный медицинский университет»

Россия

Наталья Николаевна Симонова

МГУ имени М.В. Ломоносова

Email: n23117@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-5658-6811
SPIN-код: 8362-1808

профессор кафедры психологии труда и инженерной психологии факультета психологии МГУ имени М.В. Ломоносова, доктор психологических наук, профессор

Россия

Ирина Игоревна Новикова

Новосибирский научно-исследовательский институт гигиены Роспотребнадзора

Email: novikova_ii@niig.su
ORCID iD: 0000-0003-1105-471X
SPIN-код: 3773-2898

доктор медицинских наук, директор

Новосибирского научно-исследовательского института гигиены Роспотребнадзора

Россия

Список литературы

  1. 1. Тихонова Н.А., Новикова Ю.А., Ковшов А.А., Федоров В.Н. Анализ медико-демографических показателей и состояния здоровья населения в труднодоступных районах Арктической зоны Российской Федерации на примере Ненецкого автономного округа // Материалы X Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Пермь, 2020. С.386-391.
  2. 2. Сахаровские чтения 2023 года: экологические проблемы XXI века = Sakharov readings 2023: environmental problems of the XXI century: материалы 23-й Международной научной конференции, 18–19 мая 2023 г., г. Минск, Республика Беларусь: в 2 ч. / Междунар. гос. экол. ин-т им. А. Д. Сахарова Бел. гос. ун-та; редкол.: А. Н. Батян [и др.]; под ред. д-ра б. н., доцента О. И. Родькина, к. т. н., доцента М. Г. Герменчук. – Минск: ИВЦ Минфина, 2023. Ч. 1. С. 238-242.
  3. 3. Михайлова Г.В. Арктический социум в условиях изменений состояния природной среды и климата (по результатам опросов населения) // Российская Арктика. 2018. № 32. С. 95-106.
  4. 4. Светличная Т.Г., Воробьева Н.А. Образ жизни и здоровье ненцев в условиях постоянного островного проживания в Арктике // Экология человека. 2019. № 12. С. 20- 25. DOI:https://doi.org/10.33396/1728-0869-2019-12-20-25
  5. 5. Здоровье коренного населения Севера РФ: на грани веков и культур: монография / А.И. Козлов, М.А. Козлова, Г.Г. Вершубская, А.Б. Шилов; Перм. гос. гуманит.-пед. ун-т. [и др.]. 2-е изд. – Пермь: ОТ и ДО, 2013. – 205 с.
  6. 6. Власова О. С., Бичкаева Ф. А., Волкова Н. И., Третьякова Т. В. Соотношения показателей углеводного обмена, обеспеченности биоэлементами, витаминами В1, В2 у детского и подростково-юношеского населения Севера // Экология человека. 2016. № 6. С. 15–20.
  7. 7. Лебедева У.М., Баттахов П.П., Степанов К.М., Лебедева А.М., Занковский С.С., Булгакова Л.И., Винокурова Д.М. Организация питания детей и подростков на региональном уровне // Вопросы питания. 2018. Т. 87, № 6. С. 48–56.
  8. 8. Потолицына Н.Н., Бойко Е.Р. Витаминный статус жителей Европейского Севера России и его зависимость от географической широты // Журн. мед.-биол. исследований. 2018. Т. 6. № 4. С. 376–386.
  9. 9. Лапенко, И. В. Особенности состояния метаболического профиля элементного и микронутриентного статуса у коренного и пришлого населения урбанизированного Севера / И. В. Лапенко, В. И. Корчин, Т. Я. Корчина; Хантымансийская государственная медицинская академия. – Воронеж: Издательство «Ритм», 2021. – 316 с. – ISBN 978-5-6045686-8-2. – EDN HJSKRD.
  10. 10. Хаснулин В.И. Обоснование норм здорового потребления обскими уграми рыбы с учетом требований северного типа обмена веществ: метод. письмо. Новосибирск, 2007. 20 с.
  11. 11. Sebai I, Deaconu A, Mobetty F, Nardocci M, Ing A, Batal M. Measurement of diet quality among First Nations peoples in Canada and associations with health: a scoping review. Nutr Rev. 2024;82(5):695-708. doi: 10.1093/nutrit/nuad073
  12. 12. Batal M, Johnson-Down L, Moubarac JC, et al. Quantifying associations of the dietary share of ultra-processed foods with overall diet quality in First Nations peoples in the Canadian provinces of British Columbia, Alberta, Manitoba and Ontario. Public Health Nutr. 2018;21(1):103-113. doi: 10.1017/S1368980017001677
  13. 13. García-Blanco L, de la O V, Santiago S, Pouso A, Martínez-González MÁ, Martín-Calvo N. High consumption of ultra-processed foods is associated with increased risk of micronutrient inadequacy in children: The SENDO project. Eur J Pediatr. 2023;182(8):3537-3547. doi: 10.1007/s00431-023-05026-9
  14. 14. Козлов А.И., Вершубская Г.Г., Людинина А.Ю. Пищевой статус детей сельских районов Республики Коми и Ханты-Мансийского автономного округа - Югры по данным антропометрии // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 3. С. 33-39. doi: 10.24411/0042-8833-2020-10027
  15. 15. Новикова, Ю. А. Научные основы создания оптимального рациона питания детского населения арктической зоны Российской Федерации / Ю. А. Новикова, О. А. Шепелева // Российская Арктика. 2018. № 3. С. 33-50.
  16. 16. Bowen KJ, Sullivan VK, Kris-Etherton PM, Petersen KS. Nutrition and Cardiovascular Disease-an Update. Curr Atheroscler Rep. 2018;20(2):8. Published 2018 Jan 30. doi: 10.1007/s11883-018-0704-3
  17. 17. Попова А.Ю., Тутельян В.А., Никитюк Д.Б. О новых (2021) Нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации // Вопросы питания. 2021. Т. 90, № 4. С. 6–19.
  18. 18. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева В.С., Пескова Е.В. Изучение фактического питания с помощью анализа частоты потребления пищи: создание вопросника и оценка достоверности метода//Профилактика заболеваний и укрепление здоровья. 1998. №5. С. 14-19.
  19. 19. Корчина Т.Я., Корчин В.И. Особенности питания школьников северного региона в зависимости от этнической принадлежности. Вопросы детской диетологии. 2016; 14(6): 18–24. doi: 10.20953/1727-5784-2016-6-18-24
  20. 20. Проблемы питания населения Ямало-Ненецкого автономного округа / Д. Б. Никитюк, А. К. Батурин, А. В. Погожева [и др.] // Научный вестник Ямало-Ненецкого автономного округа. 2017. № 3(96). С. 96-100.
  21. 21. Мурашко О.А., Даллманн В.К. Трансформации традиционного образа жизни и питания коренного населения Ненецкого автономного округа // Вестник Московского университета. Серия XXIII. 2011. № 4. С. 4-24.
  22. 22. O'Brien DM, Thummel KE, Bulkow LR, et al. Declines in traditional marine food intake and vitamin D levels from the 1960s to present in young Alaska Native women. Public Health Nutr. 2017;20(10):1738-1745. doi: 10.1017/S1368980016001853
  23. 23. Mansuri S, Badawi A, Kayaniyil S, et al. Traditional foods and 25(OH)D concentrations in a subarctic First Nations community. Int J Circumpolar Health. 2016;75(1):31956. doi: 10.3402/ijch.v75.31956
  24. 24. Мартинчик А.Н., Кешабянц Э.Э., Камбаров А.О., Пескова Е.В., Брянцева C.А., Базарова Л.Б., Семенова Я.А. Кальций в рационе детей дошкольного и школьного возраста: основные пищевые источники и факторы, влияющие на потребление // Вопросы питания. 2018. Т. 87. № 2. С. 24–33.
  25. 25. Панин Л.Е. Адаптация и питание человека в экстремальных условиях Арктики // Инновации и продовольственная безопасность. 2013. № 1. С. 131-135.
  26. 26. Поликарпов Л.С., Хамнагадаев И.И., Прахин Е.И., Эверт Л.С., Манчук В.Т., Гоголашвили Н.Г. Питание и особенности развития атеросклероза у детей и взрослых жителей Севера // Бюллетень Сибирского отделения Российской академии медицинских наук. 2010. Т. 30, № 6. С. 129-135.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© Эко-Вектор,

Creative Commons License
Эта статья доступна по лицензии Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
СМИ зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации СМИ: серия ПИ № ФС 77 - 78166 от 20.03.2020.